Тарт-тат с картофелем, сыром и помидорами
Описание рецепта
Необычный по вкусу тарт с картофелем, сыром, помидорами и сладкой карамелью. Готовлю его, когда хочется удивить гостей несладким тартом — карамель тут работает не для десерта, а для пикантного контраста с брынзой. Если формы для тарт-тата нет, подойдёт обычная разъемная форма для пирога, только не забудьте про поддон.Слово редактора
Тарт с картофелем, сыром и помидорами устроен по принципу тарт-тата: карамель на дне формы, затем слои базилика, картофеля, черри и брынзы, а сверху — слоеное тесто. После выпечки блюдо переворачивают, и карамельная корочка с овощами оказывается наверху. Способ приготовления — запекание, помидоры можно подготовить быстрее в микроволновке. Начинку варьируют, заменяя брынзу на другой рассольный сыр или добавляя другие овощи по сезону.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры черри300г
- картофель400г
- брынза180г
- сахар3ст. л.
- масло сливочное40г
- оливковое масло2ст. л.
- тесто слоеное250г
- базиликпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки58г64.44% от дневной нормы
- Жиры145г181.25% от дневной нормы
- Углеводы258г86.00% от дневной нормы
- Калории2544кКал106.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для начала помидоры разрезаем на половинки, солим, перчим, смазываем оливковым маслом и запекаем при температуре 150 гр. 45 минут (можно воспользоваться быстрым методом и запекать в микроволновке 5-6 минут)Микроволновка экономит время, но духовка даёт более концентрированный вкус и подсушенную текстуру помидоров. - Шаг 2
Картофель чистим и отвариваем в подсоленной воде до полуготовности.Не доваривайте картофель до мягкости — иначе при выпечке он развалится и потеряет форму кружочков. - Шаг 3
Варим карамель: сливочное масло растапливаем в сотейнике, добавляем сахар и варим на среднем огне до светло-коричневого цвета. Форму для выпечки застилают пергаментной бумагой. Еще горячей карамель размазываем по дну формыСледите за карамелью на среднем огне: светло-коричневый цвет достигается быстро, а до тёмного она горчит. - Шаг 4
На карамель выкладываем листики базиликаБазилик под слоями частично отдаёт аромат карамели, поэтому не жалейте листиков — они не потеряются. - Шаг 5
Выкладываем нарезанный кружочками картофель, в промежутки выкладываем помидоры.Плотно укладывайте картофель и черри вперемешку, чтобы после переворота начинка держала форму без пустот. - Шаг 6
Сверху по помидорам выкладываем брынзуБрынзу можно заменить на фету или другой некислый рассольный сыр — вкус останется гармоничным. - Шаг 7
Слоеное тесто раскатываем по размеру формы и накрываем им наш тарт.Раскатывайте тесто чуть шире формы и подверните края внутрь, чтобы карамель не вытекла при выпечке. - Шаг 8
Шаг 8Выпекаем при температуре 210 гр. 25 минут далее 15 мин. при темп.180 гр. В процессе выпечки, если форма розъемная, то может подтекать карамель, нужно подставить поддон, чтобы не испачкать духовку. Вынимаем тарт из духовки, несколько минут ждем и переворачиваем его тестом вниз - начинкой сверху. Вкусно и теплым и холодным.Снижение температуры на втором этапе помогает тесту пропечься без подгорания — не пропускайте эту паузу.
Комментарии
9Марьяночка, как здорово! Перевернутый несладкий пирог!😎 Голосую за твой оригинальный и очень привлекательный для меня рецепт! Спасибо! Очень хочется повторить!😀heartheartheart
великолепно!!! 😀 Очень нравиться рецепт! flowerflowerflower
Для меня сегодня такой тарт очень актуален! Поэтому голосую с удовольствием!heart
Выглядит чудесно!😀😀
2ая!!! очень красиво и аппетитно!heartheartheart