Шоколадный кекс без муки с ромом и цукатами
Описание рецепта
Хочу представить Вашему вниманию фантастически вкусный десерт. Этот кекс очень мягкий, нежный, бархатистый и рассыпчатый. А его вкус передать словами невозможно. Поэтому предлагаю Вам попробовать :))) Приготовить его может даже начинающий кулинар.Этот кекс просто не может не получиться. Если нет цукатов - можете заменить их мелко нарезанным черносливом (я готовлю и так, и так). Если есть тростниковый сахар - лучше использовать его (яйца с ним лучше взбиваются). Кстати, ром в этом рецепте не только для аромата — он не даёт шоколадной массе быстро застыть, пока вы соединяете её с желтками. А фундук сверху потом красиво проступает через сахарную пудру, так что кекс не нуждается в дополнительном украшении.Слово редактора
Шоколадный кекс без муки строится на классической технике: желтки взбиваются с сахаром, шоколадно-масляная основа с ромом соединяется с ними, а взбитые белки придают тесту воздушность вместо муки и разрыхлителя. Цукаты и измельчённые орехи добавляют текстуру, фундук сверху — хрустящую корочку. Такой кекс получается плотным внутри и рассыпчатым по краям, а сахарная пудра сверху заменяет глазурь. Подходит тем, кто ищет десерт без муки, но с насыщенным шоколадным вкусом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное80г
- сахар90г
- шоколад темный130г
- ром1ст. л.
- яйцо3шт.
- цукаты50г
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры129г161.25% от дневной нормы
- Углеводы204г68.00% от дневной нормы
- Калории2130кКал88.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Положить в небольшую кастрюльку шоколад, масло и ром. Растопить на медленном огне. Слегка остудить.Топите шоколад на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы масса не перегрелась и не расслоилась. - Шаг 2
Отделить желтки от белков. Желтки взбить с половиной сахара.Взбивайте желтки до посветления массы — так тесто получится более воздушным. - Шаг 3
Вылить шоколадную массу в желтки. Перемешать ложкой.Вливайте шоколадную смесь постепенно, чтобы желтки не свернулись от горячей массы. - Шаг 4
Добавить цукаты и измельчённые в блендере орехи. Перемешать.Орехи измельчайте некрупно — так они равномернее распределятся в тесте, не утяжеляя его. - Шаг 5
Белки взбить с щепоткой соли и оставшимся сахаром до пиков.Белки взбивайте до устойчивых пиков — от этого зависит пышность кекса без муки. - Шаг 6
Добавить белки к основной массе, осторожно перемешивая ложкой или лопаткой.Вмешивайте белки движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность теста. - Шаг 7
Выложить тесто в форму, застеленную бумагой для выпечки. Выложить сверху фундук (чуть-чуть вдавить). Выпекать 30 минут при 180С.Проверяйте готовность деревянной шпажкой ближе к концу выпекания — духовки нагревают по-разному. - Шаг 8
Готовый кекс охладить. достать из формы и присыпать сахарной пудрой.Дайте кексу полностью остыть перед тем, как посыпать пудрой — иначе она растает от тепла.
Комментарии
19Испекла сегодня это чудо. Это самое вкусное шоколадное,что я когда-либо ела💖💖💖 Спасибо за рецепт. Просто нет слов. Одно восхищение!!!😍
Катя, спасибо за рецепт. 👍 попробовала приготовить - фото прилагаю! но мне показалось, что у меня получилась немного другая консистенция, чем у тебя на фото. у меня немного плотнее. но вкусно... и очень шоколадно :))) flower
👍flowerflowerflower
Кекс-супер!!!😋😋😋😋Обожаю шоколадную выпечку👌👌👌
"Богатое"безмучное тесто!😀pooh_lol😀