Пирог яблочный с сыром, изюмом и корицей
Описание рецепта
Искала рецепт яблочного пирога, но чтобы не приевшийся и быстрый, т.к.дело было к вечеру... Скажу по секрету: у нас на кухне происходят постоянно ночные чаепития перед мурлыкающим в уголке телевизором, а покупные печенюхи упорно не замечают (мы их тогда пристраиваем в предпоследний рецепт!)... Может, кто-то видел похожий рецепт, но не решался воспроизвести, но теперь смело пробуйте - очень оригинальный и, как я и хотела, "не банальный" вкус! А если у вас, как и у нас, чаепития случаются далеко за полночь — этот пирог отлично выручит: готовится он быстро, а тесто на блинной муке не требует расстойки.Слово редактора
Яблочный пирог с сыром — необычное сочетание сладкой начинки и запечённой сырной корочки. Тесто замешивается на блинной и обычной муке с молоком и маслом, а яблоки укладываются слоями вместе с изюмом, корицей и тёртым сыром. Сыр можно оставить сверху до конца выпечки, чтобы он зажарился и стал золотистым, или добавить его в последние пять минут — тогда он просто расплавится, не образуя корочки. Пирог получается высоким и плотным, хорошо держит форму при разрезании.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- блинная мука1стакан
- мука1стакан
- яйцо1шт.
- масло сливочное180г
- молоко1стакан
- сыр100г
- изюмпо вкусу
- корицапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки76г84.44% от дневной нормы
- Жиры197г246.25% от дневной нормы
- Углеводы265г88.33% от дневной нормы
- Калории3128кКал130.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продукты...Разложите все ингредиенты заранее — тесто замешивается быстро, и лучше не искать сыр или изюм в процессе. - Шаг 2
Отделяем от всего масла две трети (остальное можно убрать в холодильник) и перетираем с половиной сахара.Оставшуюся треть масла держите в холоде до нужного момента — она пойдёт в начинку кусочками позже. - Шаг 3
Вбиваем единственное яйцо!Одного яйца в тесте хватает, чтобы связать его без лишней плотности — не пытайтесь добавить второе. - Шаг 4
Вливаем тёплое молоко.Молоко должно быть именно тёплым, а не горячим, иначе масло начнёт таять неравномерно. - Шаг 5
Сначала всыпаем блинную муку...Блинная мука делает тесто более мягким и податливым — не заменяйте её полностью обычной. - Шаг 6
Затем обычную...Всыпайте обычную муку постепенно, чтобы точно поймать нужную консистенцию теста. - Шаг 7
Посыпаем смазанную растит.маслом форму молотыми сухарями...Сухари на дне формы удерживают сок от яблок и не дают тесту размокнуть снизу. - Шаг 8
Мягкое податливое тесто разминаем по форме,обязательно сделав высокие борта.Высокие борта важны — начинка объёмная и слоистая, без них она может вытечь при выпечке. - Шаг 9
Яблоки нарезаем на дольки, сбрызгиваем лимонным соком.Лимонный сок не даёт яблочным дольках потемнеть и добавляет лёгкую кислинку начинке. - Шаг 10
Крошим кусочки яблок на тесто,чтобы покрыли дно.Дольки крошите некрупно, чтобы они равномерно покрыли дно и пропеклись за отведённое время. - Шаг 11
Добавила от себя немного изюма...Изюм перед использованием можно ненадолго замочить в тёплой воде, если он подсох. - Шаг 12
Сыр натираем на мелкой тёрке.Мелкая тёрка даёт сыру плавиться равномернее, чем крупная стружка. - Шаг 13
Половину сырной горки посыпаем на начинку.Не выкладывайте сразу весь сыр — второй слой пойдёт наверх пирога позже. - Шаг 14
Снова крошим слой яблок.Второй слой яблок делайте таким же по толщине, как первый, чтобы пирог пропёкся равномерно. - Шаг 15
Немного изюма на яблоки...Изюм на верхнем слое яблок распределите равномерно, чтобы он не собрался в одном месте. - Шаг 16
Густо посыпаем корицей!Корицу насыпайте щедро, но старайтесь распределить её равномерно по всей поверхности. - Шаг 17
Посыпаем сверху оставшейся половиной сахара...Оставшийся сахар сверху карамелизуется при выпечке и даёт лёгкую хрустящую корочку. - Шаг 18
Вот теперь вынимаем из холодильника треть масла и выкладываем кусочками сверху.Кусочки холодного масла раскладывайте равномерно — так пропитается вся поверхность пирога. - Шаг 19
Заканчиваем слоем сыра,если любите,как мы,зажаренный золотистый сыр.Если нет, то можно вынуть пирог из духовки за 5 минут до конца и тогда посыпать сыром-он только раплавится.Решите заранее, какой сыр вы любите: зажаренный до золотистой корочки или просто расплавленный. - Шаг 20
Выпекается пирожок полчаса при температуре 190*Ориентируйтесь на цвет верхнего слоя сыра — духовки и формы у всех разные, время может отличаться. - Шаг 21
Пирог получился довольно высоким-4см!Дайте пирогу немного постоять после выпечки, чтобы слои начинки стабилизировались перед нарезкой. - Шаг 22
У меня муж любит такую оригинальную и неприторную выпечку,поэтому и отрезала такой большой кусок!Высота пирога — хороший ориентир: если он ниже, возможно, тесто было раскатано слишком тонко. - Шаг 23
Так как пирог у меня ночной,то подаём его с чаем с лимоном!К такому пирогу хорошо подойдёт чай с лимоном — кислинка уравновешивает сладость начинки. - Шаг 24
Разрез такой...На разрезе должны читаться отдельные слои яблок, изюма и сыра — это признак правильной сборки. - Шаг 25
Присоединяйтесь к чаепитию!!!Подавайте пирог тёплым, пока сыр на поверхности ещё мягкий и слегка тянется.
Комментарии
16👍flowerflowerflower
Таня, пирог замечательный! буду печь обязательно 😀 шарлотки уже надоели, а яблок мнооого...
Необычное такое сочетание👌
Танечка, умеешь удивить! За это спасибо!😀heart
Танюша! Как интересно тут у тебя...от пошаговых я в восторгеheartheart