Торт «Графские развалины» с хрустящими меренгами и ореховым кремом
Описание рецепта
Этот торт — любимец на любом столе, где его появление ждут заранее. Хрустящие меренги, густой крем со вкусом шоколада и сгущёнки, ореховая крошка в каждом слое — всё это собирается без лишних усилий, а выглядит как настоящий праздник. Украшать можно как угодно: орехи, белый крем, крошка безе — торт терпит эксперименты и каждый раз получается немного другим.Слово редактора
«Графские развалины» — торт из запечённых безе, скреплённых масляным кремом на сгущёнке с какао и дроблёными грецкими орехами. Никакой выпечки теста: основа — меренги, крем — желтки, масло, сгущёнка. Подходит тем, кто хочет эффектный торт без сложной техники. Орехи можно заменить кедровыми или украсить белым кремом — торт легко адаптируется под настроение.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное82г
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры68г85.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории614кКал25.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Белки отделить от желтков. Белки взбить в пышную пену, постепенно добавить сахар и взбить до устойчивых пиков.Миска и венчик должны быть сухими и обезжиренными — иначе белки не взобьются в устойчивую пену. - Шаг 2Шаг 2Выложить белковую массу маленькими порциями на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать при температуре 100 °C до готовности.Время выпечки зависит от размера меренг и духовки: маленькие порции могут быть готовы за 60–90 минут. Готовые меренги легко отходят от бумаги и звонко простукиваются.
- Шаг 3Шаг 3Желтки взбить добела с одной ст. л. сахара, добавить сгущёнку, размягчённое сливочное масло и какао по вкусу. Перемешать до однородного крема.Масло должно быть комнатной температуры — тогда крем выйдет гладким, без крупинок.
- Шаг 4Шаг 4Готовые меренги выложить на блюдо слоями, скрепляя кремом и пересыпая измельчёнными грецкими орехами.Можно оставить несколько ложек крема без какао и украсить торт белым кремом в горошек или полоску.
- Шаг 5Шаг 5Готовый торт густо обмазать кремом сверху и щедро посыпать орехами. Дать пропитаться перед подачей.Чем дольше торт стоит, тем мягче становятся меренги внутри. Если нравится хруст — подавайте через два-три часа; для мягкой текстуры уберите в холодильник на ночь.
На заметку
Торт подают к чаю или кофе. Лучший результат — после нескольких часов в холодильнике: меренги слегка пропитываются кремом. Вместо грецких орехов красиво смотрятся кедровые. Этот рецепт с фото легко повторить даже без опыта в выпечке: сборка торта не требует точности — «развалины» выглядят эффектно именно за счёт хаотичной укладки.Оценить526
0
Комментарии
1Очень знакомый и известный торт, но мне ни разу не пришлось его попробовать. Прийдётся готовить самой 😞pooh_lolpooh_lolpooh_lol