Гречнево-овсяный хлеб на кефире с укропом
Описание рецепта
Плотный, чуть кисловатый, с тёплым запахом укропа — этот хлеб совсем не похож на магазинный, и именно за это я его так ценю. Гречка даёт особый ореховый привкус, кефир — мягкость мякиша, а мёд удивительно точно всё это связывает. Отлично уходит с борщом или просто с маслом — у меня на столе долго не задерживается.Слово редактора
Хлеб на основе гречневой крупы и кефира получается плотным, ароматным и сытным — с отчётливым запахом укропа и лёгкой кислинкой. Подходит тем, кто хочет разнообразить домашнюю выпечку без лишних сложностей. Рецепт рассчитан на одну буханку и требует только стандартных ингредиентов. Мёд в составе даёт мягкую сладость и помогает тесту подойти. Хлеб хорош как самостоятельно, так и к супам или закускам.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- гречневая крупа1пакет
- укроп1пучок
- соль2ч. л.
- сахар2ч. л.
- кефир3ст. л.
- вода100мл
- дрожжи свежие2ч. л.
- мед1ч. л.
- мука450г
Пищевая ценность
- Белки66г73.33% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы406г135.33% от дневной нормы
- Калории1982кКал82.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить опару: свежие дрожжи смешать с сахаром, тремя ст. л. муки и одной ст. л. тёплой воды. Оставить в тёплом месте до появления пузырьков.Вода должна быть тёплой, около 35–38 °C — горячая убьёт дрожжи. Опара готова, когда шапка из пены увеличится вдвое. - Шаг 2
Смешать все оставшиеся ингредиенты — гречневую крупу, муку, кефир, мёд, соль, укроп — и добавить подошедшую опару.Гречневую крупу можно предварительно смолоть в муку или использовать в виде крупы — текстура хлеба будет отличаться. - Шаг 3
Шаг 3Вымесить тесто до однородности.Тесто может быть немного липким — не добавляйте лишнюю муку, иначе хлеб получится жёстким. - Шаг 4Шаг 4Оставить тесто подходить на 40 минут в тёплом месте.Накройте миску полотенцем и уберите в место без сквозняков.
- Шаг 5Шаг 5Переложить тесто в смазанную форму и дать подойти ещё раз.Второй подъём занимает обычно 20–30 минут. Форму смазывайте растительным маслом или сливочным.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать при 200 °C около 45 минут до готовности.Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Корочка должна быть равномерно золотистой.
На заметку
Готовый хлеб достаньте из формы и дайте остыть на решётке не менее 30 минут — внутри он доходит и при разрезании тёплым может слипаться. Храните завёрнутым в полотенце или в хлебнице до трёх суток. Этот рецепт легко адаптировать: укроп можно заменить тмином или кориандром. Фото готового хлеба в разрезе покажет пористый мякиш с характерными вкраплениями гречки.Оценить534
0
Комментарии
7Какой полезный хлебушек😯 класс👌👌👌😘
Полезный хлебушек!!👌heartflower
У тебя очередной вариант хлебушка😀 Поражаюсь твоей "хлебной" фантазииheart
👌👌👌👌👌👌
Тори, ты наверное из чего угодно хлеб можешь испечь 👌👌👌