Особенности рецепта: Джем из перца чили с красным вином

Этот джем получается плотным, пряным и чуть кисловатым — хорошо идёт к мясу или сырам. Готовлю сразу большую партию: из одной закладки выходит около 1600 г.

Слово редактора

Острый джем из перца чили — необычная заготовка для тех, кто любит пряные соусы и нестандартные сочетания. Готовится из минимума ингредиентов: перец, сахар, красное сухое вино, бальзамический уксус и соль. Подходит к мясу, сырной тарелке, брускеттам. Из указанного количества продуктов получается около 1600 г джема.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы1051г
350.33% от дневной нормы
Калории4218кКал
175.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Перец нарезала и тушила с 100 мл воды в течение часа — перец даёт сок, поэтому воды нужно совсем немного.
Можно обойтись буквально парой ложек воды — перец быстро даёт сок.
Шаг 2
Добавила вино, дала закипеть, затем тщательно измельчила массу погружным блендером.
Следите, чтобы масса не начала подгорать до добавления вина.
Шаг 3
Добавила сахар, пряности и пару ложек бальзамического уксуса.
Бальзамический уксус добавляйте по вкусу — он даёт приятную кислинку и глубину.
Шаг 4
Тушила, постоянно помешивая, около двух часов — до нужной густоты.
Помешивайте часто: густеющий джем прилипает ко дну. Готовность — когда капля на холодной тарелке не растекается.
Шаг 5
Шаг 5
Горячий джем разлила в стерилизованные банки.
Банки стерилизуйте заранее — горячий джем нужно разливать сразу.

На заметку

Готовый джем храните в прохладном месте до шести месяцев. Подавайте к запечённому мясу, птице, твёрдым сырам или намазывайте на тост с рикоттой. По этому рецепту можно регулировать остроту, смешивая острый и сладкий перец. Пошаговые фото помогут не пропустить нужный момент загустения.

Оценить523

Что готовим

Ужвик
вчера сварила, вкус очень необычный, но вкусно 😀 прекрасный соус к мясу или сыру, к птице тоже хорошо будет 👌
Ольга♥Ч
Креативный джем! 👌flower😀
Vera
Отличный джем! К сыру и мясу - то что надо!👌
Абигайль
Это для меня открытие😯😯😯👌👌👌