Свинина с яблоками в карамельном соусе без жира
Описание рецепта
Мясо и яблоки без масла, соус из того, что пригорело на дне, — и всё это за 15 минут. Быстро и без лишнего.Слово редактора
Стейки свинины и яблоки жарятся на сухой антипригарной сковороде — без капли масла. Мясной сок и яблочный сахар карамелизируются, затем деглазируются водой или красным вином с лимонным соком и тимьяном. Получается лёгкий насыщенный соус. Блюдо подходит для быстрого будничного ужина и при этом выглядит достаточно нарядно для стола с гостями.Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории522кКал21.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Поставил сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь и дал ей хорошо раскалиться.Сковорода должна быть действительно горячей — иначе мясо начнёт тушиться, а не жариться. - Шаг 2Шаг 2Яблоко вымыл и разрезал на восемь частей, удалил сердцевину.Берите яблоки кисло-сладкие: гренни смит или антоновка дают больше сока и хорошо держат форму.
- Шаг 3Шаг 3Выложил свинину на сухую сковороду — стейки должны громко зашкворчать. В промежутки между мясом положил кусочки яблока мякотью вниз. Посолил и поперчил.Не двигайте мясо первые минуты — так образуется корочка, а не серый налёт.
- Шаг 4Шаг 4Через три минуты перевернул стейки и кусочки яблока — должна получиться золотистая корочка. Снова посолил и поперчил, яблоки тоже. Слегка перемешал, чтобы соки соединились. Жарил ещё три минуты.Следите, чтобы мясо не пережарилось на этом этапе: оно дойдёт ещё в соусе.
- Шаг 5Шаг 5Вынул мясо из сковороды — оно должно быть почти готово. Яблоки оставил на сковороде, добавил немного воды или красного вина, сок лимона и нарубленные листья тимьяна.Вместо воды можно взять красное сухое вино — соус выйдет насыщеннее.
- Шаг 6Шаг 6Яблоки перевернул кожей вниз, накрыл крышкой и дал им готовиться пять минут — они пропитались соусом и стали мягкими.Накрывайте плотно, чтобы яблоки размягчились в собственном пару, а не подсохли.
- Шаг 7Шаг 7Вернул мясо в сковороду и припустил его в соусе три минуты. Подал сразу.Три минуты в соусе достаточно — дольше держать не нужно, иначе мясо станет жёстким.
- Шаг 8Шаг 8Когда яблоки готовы, а соус стал насыщенным, кладем обратно мясо и 3 минуты припускаем его в соусе.
- Шаг 9Шаг 9Вот и все. Писал дольше, чем готовил.
На заметку
Подавайте сразу, пока соус горячий. Яблоки кладите рядом со стейком и поливайте соусом прямо в тарелке. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до суток — разогревайте на медленном огне под крышкой, добавив ложку воды. Этот рецепт хорошо получается и в фото, и на столе — карамельный цвет яблок и румяное мясо выглядят эффектно без всяких украшений.Оценить528
0
Комментарии
8Спасибо за рецепт, Константин! Хочу пригласить вас в друзья, но как это зделать не знаю-новичек на этом сайте!!! С уважением!!!👍
Очень хороший альбом!!! 👌
Свинина + яблоки всегда вкусно! 👌
Неплохой рецептик! Возьму на заметку!😀
Мне всегда нравится сочетание яблок и мяса. Мой голос сегодня Вам, Константин! Вкусно! Спасибо.👌👌👌