Особенности рецепта: Хрустящие хлебцы с тыквенными семечками

🟢 Быстро 🔥 801 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 8. Автор Алёна.

Хрустящие хлебцы с тыквенными семечками

29 июня 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Хлебцы — та выпечка, которую делаешь «на попробовать», а потом не можешь остановиться. Тесто здесь самое простое: вода, дрожжи, мука, соль — и никаких яиц или молока. Зато тыквенные семечки дают приятный ореховый привкус и красивую зелёную крошку сверху. После духовки они становятся такими хрупкими, что хрустят с первого касания. Хороши и сами по себе, и рядом с тарелкой супа, и со сливочным сыром. Главная хитрость — раскатать тесто действительно тонко и не пожалеть времени на прокалывание вилкой: именно это даёт ту самую плоскую хрустящую структуру без пузырей.

Слово редактора

Тонкие дрожжевые хлебцы с тыквенными семечками — простая выпечка из пяти ингредиентов. Тесто замешивается без яиц и масла, раскатывается в овальные лепёшки и запекается при высокой температуре до золотистого хруста. Подходят как перекус, к супам и салатам, а также вместо хлеба на завтрак.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука250г
дрожжи свежие10г
соль0.5ч. л.
вода125мл
тыквенные семечки100ч. л.

Пищевая ценность

Белки35г
38.89% от дневной нормы
Жиры58г
72.50% от дневной нормы
Углеводы28г
9.33% от дневной нормы
Калории801кКал
33.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
В тёплой воде распустила дрожжи.
Дрожжи растворяйте в воде температурой около 35–38 °C — слишком горячая убьёт их, холодная замедлит подъём.
Шаг 2
Шаг 2
Соединила дрожжевую воду с мукой и солью, вымесила тесто и поставила в тепло на час.
Тесто готово, когда увеличится в объёме примерно вдвое и станет мягким на ощупь.
Шаг 3
Тесто разделила на равные части и раскатала каждую в тонкую овальную лепёшку.
Раскатывайте как можно тоньше — чем тоньше лепёшка, тем лучше хруст.
Шаг 4
Шаг 4
По всей поверхности каждой лепёшки прошлась вилкой — наколола часто и равномерно.
Прокалывание вилкой обязательно: без этого лепёшки вздуются пузырями при выпечке.
Шаг 5
Шаг 5
Выложила лепёшки на застеленный бумагой и смазанный оливковым маслом противень, сверху смазала каждую оливковым маслом и посыпала рублеными тыквенными семечками.
Семечки можно порубить крупно или оставить целыми — на вкус не влияет, только на текстуру.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекала в разогретой до 250 °C духовке около 15 минут до золотистого цвета.
Следите за цветом с 10-й минуты: духовки различаются, и хлебцы могут подрумяниться быстрее.

На заметку

Готовые хлебцы полностью остудите на решётке — они дохрустят по мере остывания. Хранить лучше в открытой корзине или бумажном пакете, не в плёнке, иначе отсыреют. По этому рецепту можно использовать подсолнечные или кунжутные семечки вместо тыквенных. Пошаговые фото помогут сориентироваться с толщиной раскатки.

Оценить545

Алёна