Пастуший пирог со сливками по Джейми Оливеру — для всей семьи
Описание рецепта
Октябрьский номер журнала Джейми Оливера меня совершенно покорил — особенно этот пастуший пирог. Я немного изменила рецепт, убрав острые специи и сделав вкус мягче, чтобы блюдо понравилось детям. Сливки в начинке дают нежность, картофельное пюре сверху запекается до лёгкой корочки, а чеддер добавляет приятную солоноватость. Получается сытно, ароматно и без лишних усилий. Английская классика — и она отлично приживается на нашей кухне.Слово редактора
Пастуший пирог — британская классика: мясной фарш с овощами и травами, залитый сливками и накрытый картофельным пюре, запечённый до золотистой корочки. Этот вариант адаптирован для детского стола — без резких специй, с мягким вкусом. Подходит для семейного ужина в будни. Форма — террин или любая глубокая керамическая форма для запекания.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное1ст. л.
- мука1ст. л.
- сливки100мл
- оливковое маслопо вкусу
- орегано0.2пучок
- специи1
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории488кКал20.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В сковороде растопите оливковое и сливочное масло. Морковь и лук порежьте, выложите в сковороду и обжарьте. Добавьте веточки тимьяна и орегано, соль и перец. Потушите около 10 минут.Лук режьте мелко — так он растворится в соусе и не будет заметен детям. - Шаг 2Шаг 2Добавьте фарш, распределите деревянной лопаткой. Томите на огне около 30 минут, подлейте немного воды или бульона и ещё потушите.Если фарш даёт много жира, слейте излишек перед добавлением сливок.
- Шаг 3Шаг 3Разогрейте духовку до 180 °C. Сварите картофель, затем приготовьте пюре: хорошо посолите и добавьте сливочное масло.Картофель варите в подсолённой воде — пюре получится вкуснее без лишней досолки в конце.
- Шаг 4Шаг 4Влейте к фаршу сливки и ещё немного потушите.Сливки берите жирностью от 20% — тогда начинка не расслоится.
- Шаг 5Шаг 5В террин или глубокую керамическую форму выложите фарш. Посыпьте тёртым чеддером, сверху распределите пюре и разровняйте вилкой в небрежном деревенском стиле.Чеддер натирайте на крупной тёрке: так корочка получится рельефной и хрустящей.
- Шаг 6Шаг 6Выпекайте 40–50 минут до золотистой корочки.Следите за цветом пюре в конце — как только верх зарумянился, пирог готов.