Особенности рецепта: Печенье к кофе с лимонной цедрой и миндалём

Name: Печенье к кофе с лимонной цедрой и миндалём
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 1364 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Keti.

Печенье к кофе с лимонной цедрой и миндалём

13 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Хрустящее, с цитрусовым запахом — такое печенье исчезает раньше, чем успевает остыть.

Слово редактора

Классическое печенье на топлёном масле с лимонной цедрой — плотное, чуть рассыпчатое, с тонким цитрусовым ароматом. Фигурки вырубаются из тонко раскатанного теста, смазываются яйцом и посыпаются рубленым миндалём перед выпечкой. Подходит к кофе и чаю, хорошо хранится несколько дней. Рецепт простой: четыре основных ингредиента плюс сода, миндаль и сахар.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука1стакан
масло топленое75мл
яйцо2шт.
лимонная цедра1шт.

Пищевая ценность

Белки31г
34.44% от дневной нормы
Жиры88г
110.00% от дневной нормы
Углеводы114г
38.00% от дневной нормы
Калории1364кКал
56.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Топлёное масло растираем добела.
Масло должно быть комнатной температуры — так оно лучше растирается.
Шаг 2
Шаг 2
Добавляем сахар, яйца и лимонную цедру, взбиваем до однородной пышной массы.
Цедру снимайте только с жёлтой части кожуры, белая часть горчит.
Шаг 3
Шаг 3
Муку просеиваем, смешиваем с содой, соединяем с масляной массой и замешиваем тесто.
Не замешивайте тесто слишком долго — достаточно однородности без комков.
Шаг 4
Шаг 4
Раскатываем тесто в пласт толщиной 1 см.
Толщина пласта влияет на результат: тоньше 1 см — печенье будет ломким, толще — плохо пропечётся в центре.
Шаг 5
Шаг 5
Выемкой вырезаем фигурки, раскладываем на противень, подпылённый мукой.
Используйте любые металлические или пластиковые выемки: звёздочки, сердечки, кружки.
Шаг 6
Шаг 6
Смазываем фигурки яйцом, посыпаем мелко рубленным миндалём и выносим на холод на 15–20 минут.
Охлаждение перед выпечкой помогает фигуркам держать форму и даёт более чёткий край.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекаем при температуре 250–260 °C в течение 8–10 минут.
Следите за цветом: при такой температуре печенье румянится быстро, не отходите от духовки.

На заметку

Готовое печенье остудите на решётке — оно доходит до нужной хрусткости при остывании. Храните в закрытой жестяной или стеклянной ёмкости до пяти дней. Миндаль можно заменить кунжутом или крупным сахаром-песком. Этот рецепт с фото удобно повторять с детьми: вырубка фигурок — самая весёлая часть.

Оценить522

Keti