Ругелаш с черносливом и корицей
Описание рецепта
Ругелаш имеет разные варианты написания, это десертная выпечка, начинка бывает тоже разная, попробуйте, это вкусно и несложно. Тесто и начинку можно сделать заранее. У меня тесто и начинка всегда готовятся с вечера — утром остаётся только раскатать и свернуть круассанчики. Если бренди для чернослива не хотите использовать, просто измельчите его в комбайне — вкус всё равно получится насыщенным.Слово редактора
Ругелаш — еврейская выпечка в форме маленьких круассанов из творожного теста на основе сливочного масла и сыра. Начинка держится на сочетании вымоченного в бренди чернослива, хлебной крошки и сахара с корицей. Тесто раскатывают кругом, разрезают на секторы и сворачивают, а перед выпечкой охлаждают, чтобы форма держалась хорошо. Начинку можно менять — вместо чернослива подойдут другие сухофрукты или орехи, а бренди при желании убирают из рецепта.Пищевая ценность
- Белки95г105.56% от дневной нормы
- Жиры83г103.75% от дневной нормы
- Углеводы257г85.67% от дневной нормы
- Калории2166кКал90.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать слив.масло и слив.сыр,соль вместе руками до крошки.Добавить муку, смешать.Масло и сыр должны быть холодными, тогда крошка получится рассыпчатой, а не тянущейся. - Шаг 2
Разделить тесто на 2 части.Припылить чуть мукой.Завернуть в пищев.пленку. Положить в холодильник на 4 часа или ночь.Долгое охлаждение теста в холодильнике облегчает раскатку и не даёт ему рваться. - Шаг 3
Свеж.хлебную крошку смешать с 1/2 ст. сахара. Отставить в сторону.Крошку лучше делать из подсушенного хлеба — так она не даст лишней влаги в начинку. - Шаг 4
В отдельной чаше смешать 3 ст.л. сахара,корицу,отложить в сторону.Смесь сахара с корицей удобно готовить заранее и хранить в закрытой банке для других рецептов. - Шаг 5
Чернослив помытый,без косточек вымочить в бренди на ночь в закрытом контейнере,осушить.Если не желаете из-за запаха и вкуса для детей,можно этот пункт пропустить и просто в фудпроцессоре его порезать .Вымачивание в бренди смягчает чернослив и убирает лишнюю сухость перед измельчением. - Шаг 6
Смешать чернослив порезанный с готовой крошкой и сахаром.Поставьте в холодильник на ночь или несколько часов.Начинку стоит немного охладить перед сборкой, чтобы она не растекалась при заворачивании теста. - Шаг 7
Раскатаем тесто в круг на припыленной поверхности мукой.Разрежем на 12 или 16 частей.Смажем яйцом поверхность,выложим начинку.Тонкая раскатка теста облегчает сворачивание, а смазка яйцом помогает начинке держаться на поверхности. - Шаг 8
Свернем каждую часть в виде круассана.Выложим на противень с пергаментной бумагой для выпечки на расстояние друг от друга.Смажем яйцом каждый ругелаш и посыпаем сверху сахаром с корицей.Оставляйте между заготовками достаточное расстояние — при выпечке они слегка увеличиваются в размере. - Шаг 9
Повторить тоже самое со второй частью теста.Противни поставить в холодильник на 2 часа. Разогреем духовку до 160 г. Достанем противни из холодильника и поставим в духовку.Готовим до золотистого цвета или на 40 мин.Повторное охлаждение перед духовкой помогает ругелашам сохранить форму и не потерять слоистость. - Шаг 10
Дадим остынуть и подаем к столу. Приятного аппетита.Дайте выпечке полностью остыть на решётке — так начинка стабилизируется, а тесто останется хрустящим.
Комментарии
27Отличный рецепт!!! 👌 Готовила ругелаш с другой начинкой pooh_lol
Фото просто супер!heart И ругелаш тоже😀
Рогалики отличные и я здесь остаюсь! pooh_lolpooh_lolpooh_lol😘😘😘😘 Жалко что нет обнимашек, 😞
Аля,класс!!!👌👌У нас это называется "пальчики"pooh_lolpooh_lol
Просто супер рогалики!heartflowerflowerflower