Фламеш с беконом и луком-пореем от Ришара Бертине
Описание рецепта
Тесто получается тонким и хрустящим по краям — попробуйте, если любите пироги проще киша, но не менее сытные.Слово редактора
Фламеш — открытый пирог из северной Франции на дрожжевом тесте, родственник эльзасского флам-кюхе. Основа рецепта — тонкий пласт теста с бортиками, на который выкладывается обжаренный бекон, карамелизованный лук-порей и заливка из яиц с крем-фрешем и мускатным орехом. Сверху пирог присыпают сыром и запекают при высокой температуре до румяной корочки. Вариант от Ришара Бертине отличается простым замесом теста без длительной расстойки и быстрой выпечкой — блюдо годится и на обед, и на стол к приходу гостей.Пищевая ценность
- Белки123г136.67% от дневной нормы
- Жиры114г142.50% от дневной нормы
- Углеводы359г119.67% от дневной нормы
- Калории2964кКал123.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кончиками пальцев втереть дрожжи в муку.Посолить,добавить воду.Все смешать и вымешивать тесто не подсыпая муки,до образования гладкого и не липнущего к рукам.Сформировать шар и убрать в теплое место,накрыв полотенцем на 1 час.Дрожжи лучше растирать именно пальцами, а не ложкой — так они равномернее распределятся по муке. - Шаг 2
Шаг 2Противень слегка присыпать мукой и выложить на него тесто.Кончиками пальцев распределить тесто по всему противню,сделав небольшие бортики.Не растягивайте тесто слишком тонко в центре — при выпечке начинка может просочиться сквозь него. - Шаг 3
Начинка: на сковороде разогреть оливковое масло и обжарить на нём полоски бекона,как подрумянится,вынуть и в той же сковороде обжарить лук до подрумянивания.Бекон обжаривайте на среднем огне: если поспешить, он подгорит снаружи, оставшись сырым внутри. - Шаг 4
В отдельной миске смешать яйца и крем-фреш,посолить,поперчить и добавить мускатный орех.Крем-фреш можно заменить жирной сметаной, но вкус получится чуть менее сливочным. - Шаг 5
Размазать смесь по тесту.Распределяйте смесь равномерно, не доходя до самых бортиков, чтобы начинка не вытекала при выпечке. - Шаг 6
Разложить бекон и лук.Бекон и лук выкладывайте не слишком плотно — иначе заливка не пропечётся до конца. - Шаг 7
Присыпать сыром и отправить в разогретую до 230гр. духовку на 15-20 мин.до золотисто-коричневого цвета.Края должны быть хрустящими.Следите за пирогом в последние минуты — сыр быстро темнеет, а края могут подгореть раньше центра. - Шаг 8
Готовый фламиш переложить на решетку,немного остудить.Разрезать на порционные куски и есть теплым.Не режьте пирог сразу из духовки: пара минут на решётке помогут начинке немного схватиться.
Комментарии
10Тусечка, как я рада твоим рецептам😘 Вкусноооооо!😀
Голосую сегодня за Ваш рецепт, он мне еще вчера приглянулся😀
Это очень вкусно!!!Похоже на тарт-фламбе,который я готовилаflowerflower
Красота то какая!flowerflowerflower
😀Вкусно очень)))flower