Домашние пончики на дрожжах с корицей
Описание рецепта
Эти пончики получаются невесомыми внутри и с тонкой поджаристой корочкой снаружи. Корица в тесте даёт лёгкий пряный аромат, который хорошо чувствуется даже под сахарной пудрой. Рецепт несложный, но требует времени на расстойку — торопиться здесь не стоит.Слово редактора
Дрожжевые пончики на молоке и воде — классика домашней выпечки. Тесто готовится опарным способом: сначала дрожжи активируются в молоке с сахаром и мукой, затем замешивается мягкое тесто с добавлением корицы и ванильного сахара. Пончики обжариваются в масле и посыпаются сахарной пудрой. Подходит для семейного завтрака или полдника.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- молоко250мл
- сахар3ст. л.
- дрожжи свежие15ч. л.
- корица0.5ч. л.
- вода3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории72кКал3.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовила опару: 20 г тёплого молока смешала с 1 ч. л. сахара, дрожжами и 3 ст. л. муки, тщательно перемешала и оставила на 15 минут для подхода.Молоко должно быть тёплым, около 35–37 °C — горячее убьёт дрожжи. - Шаг 2
250 г тёплого молока смешала с яйцами и взбила венчиком до однородной массы. Добавила опару и хорошо размешала её в молочно-яичной смеси.Опара готова, когда на поверхности появится пышная пена. - Шаг 3
Добавила сахар, корицу и ванильный сахар, перемешала. Всыпала половину муки, перемешала и оставила тесто в тёплом месте на 35 минут.Не перебивайте тесто мукой — оно должно оставаться мягким и чуть липким. - Шаг 4
Шаг 4Влила тёплую воду, перемешала, добавила оставшуюся муку и вымесила мягкое, не тугое тесто.Вода тоже должна быть тёплой, примерно 35 °C. - Шаг 5
Разрезала тесто на пять кусочков. Каждый раскатала в жгут толщиной около 10 см и нарезала кусочками по 5 см. Слегка обваляла в муке и разложила на доске на расстоянии друг от друга. Оставила на подход на 40 минут.Расстоявшиеся кусочки заметно увеличатся в объёме — не торопитесь с жаркой. - Шаг 6Шаг 6Разогрела масло в сотейнике и обжарила пончики до румяного цвета. Выложила на тарелку и посыпала сахарной пудрой.Масла берите достаточно, чтобы пончики свободно плавали. Готовность проверяйте по светло-коричневой корочке.
На заметку
Готовые пончики лучше есть тёплыми — тогда корочка хрустит, а мякиш остаётся воздушным. На следующий день их можно слегка прогреть в микроволновке. Сахарную пудру можно смешать с корицей или заменить глазурью. Подробный рецепт с фото поможет точно выдержать консистенцию теста и не ошибиться с временем расстойки.Оценить564
0
Комментарии
27Ой! И я хочу такие!!!!!! pooh_lol pooh_lol pooh_lol
😋😋😋
Пушистики😀heart
Такие пышные и вкусные пончики! Невозможно в них невлюбитьсяpooh_lolpooh_lolpooh_lol
пончики обожаю😋😋😋у тебя они такие вкусные!heartheartheart