Шоколадное печенье «Трещинки» с какао и кардамоном
Описание рецепта
Внутри — тягучий шоколад, снаружи — хрустящая пудра с трещинами. Из одного замеса получается 18 штук, и они исчезают очень быстро.Слово редактора
Печенье «Трещинки» — классика американской выпечки с характерным мраморным узором: тёмное тесто проступает сквозь белую сахарную пудру при выпечке. Внутри — мягко и шоколадно, снаружи — лёгкая корочка. В составе какао, растопленный шоколад и щепотка кардамона, которая даёт тонкую пряную ноту. Подходит к кофе, чаю и горячему шоколаду. Из одной порции получается около 18 штук.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад100г
- сахар100г
- масло сливочное100г
- яйца куриные1шт.
- какао4ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- кардамон1ч. л.
- соль1щепотка
- сахарная пудра100г
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры135г168.75% от дневной нормы
- Углеводы281г93.67% от дневной нормы
- Калории2388кКал99.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Алла
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Взбить сахар со сливочным маслом, добавить яйцо и ещё раз взбить до однородности.Масло должно быть мягким, комнатной температуры — так смесь взобьётся быстрее и равномернее. - Шаг 2Шаг 2Добавить растопленный шоколад комнатной температуры и взбить.Шоколад растапливайте заранее и дайте ему остыть до комнатной температуры, иначе он свернёт яйцо в тесте.
- Шаг 3Шаг 3Отдельно смешать муку, какао, разрыхлитель, кардамон и соль.Муку добавляйте просеянной — так какао и разрыхлитель распределятся равномерно.
- Шаг 4Шаг 4Соединить обе смеси — тесто получится жидковатым. Завернуть в плёнку и убрать в морозилку на 30 минут.Не пропускайте заморозку: жидкое тесто без неё не держит форму шарика.
- Шаг 5Шаг 5Достать тесто, отрезать кусочки и скатать шарики диаметром около трёх сантиметров. Каждый щедро обвалять в сахарной пудре.Пудры не жалейте — именно толстый слой даёт выразительный узор трещин. Катайте шарик в пудре дважды, если хочется эффекта поярче.
- Шаг 6Шаг 6Выложить на промасленный пергамент на расстоянии пяти сантиметров друг от друга. Выпекать при 180 °C 13–15 минут. Остудить перед подачей.Расстояние между шариками критично: при выпечке печенье сильно растекается. Слишком близко — слипнутся.
На заметку
Готовое печенье храните в закрытом контейнере до пяти суток — на второй день оно становится ещё мягче внутри. Этот рецепт легко масштабировать вдвое. Фото трещин получается особенно эффектным, пока печенье ещё тёплое. Кардамон можно заменить корицей или оставить тесто без пряностей — базовый шоколадный вкус самодостаточен.Оценить546
0
Комментарии
13Bada, принимайте отчёт. Как сказал мой сын:"печенье-чума!" Спасибо за рецепт! flower
Забрала в КК. спасибо!
Спасибо всем!!!!!!!!!!!!!!!!!!!flower👍
Печенье потрясающее, забрала спасибо)))👌
Выглядит привлекательно и интересно. И название какое-то загадочное.😀flower