Фаршированный карп с грибами и рисом
Описание рецепта
Этот рецепт достался мне от мамы подруги — она терпеливо показала, как снимать шкуру с карпа, не разрезая брюшко, и как правильно набивать фарш. С тех пор готовлю его на праздники. Грибной аромат в начинке, хрустящая панировка снаружи и сочная рыба внутри — сочетание, которое сложно испортить, если не торопиться на этапе разделки.Слово редактора
Фаршированный карп — праздничное блюдо, в котором рыба готовится в собственной шкуре. Мякоть снимается с костей, смешивается с обжаренными грибами, рисом и яйцом, затем возвращается обратно. Тушку панируют, обжаривают до корочки и запекают в духовке. Подходит для торжественного стола — рыба подаётся целиком и хорошо держит форму.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис0.3стакан
- яйца куриные1шт.
- масло сливочное1ст. л.
- грибы сушеныепо вкусу
- мукапо вкусу
- сухарипо вкусу
- специи1
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории466кКал19.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сушёные грибы замочила в воде, затем отжала. В грибном отваре отварила рис до полуготовности.Чтобы рис не разварился, снимайте его с огня, пока он ещё твёрдый в центре — до готовности он дойдёт внутри рыбы. - Шаг 2
Карпа почистила, брюшко не разрезала. Голову отделила, жабры удалила. По кругу сделала надрезы, отделяя шкуру от мяса и оставляя немного мякоти на шкуре. Снятую мякоть разобрала, удалив кости. Мясо мелко порубила ножом.Чтобы мясо легче отделялось от костей, облейте кости кипятком перед разбором. - Шаг 3
Грибы обжарила с луком. Перемешала с рисом, посолила, поперчила. Добавила одно-два яйца и рыбную мякоть. Хорошо вымешала.Следите, чтобы фарш был достаточно плотным — жидкая начинка разорвёт шкуру при жарке. - Шаг 4
Нафаршировала рыбу, плотно набивая фаршем.Набивайте шкуру плотно, но без чрезмерного давления — шкура не должна лопнуть. - Шаг 5
Тушку обваляла в муке с солью и перцем, затем в яйце, затем в сухарях. Обжарила на растительном масле до золотистой корочки.Панировку делайте в три слоя именно в указанном порядке: мука, яйцо, сухари — так корочка получится ровной и не отваливается при жарке. - Шаг 6Шаг 6Поставила рыбу в духовку на 30–40 минут при 180 °C, накрыв фольгой. Вынула из духовки, полила растопленным сливочным маслом и посыпала петрушкой.Фольгу снимите за пять минут до конца запекания, если хотите более румяную поверхность.
На заметку
Готового карпа подавайте целиком — так он выглядит эффектно на столе. Рецепт хорошо сочетается с отварным картофелем или свежими овощами. Остатки храните в холодильнике не дольше двух суток, перед подачей разогревайте в духовке под фольгой. Фото готового блюда удобно делать сразу после поливки маслом — поверхность блестит.Оценить520
0
Комментарии
7муж увидел фотку.... и руки в боки, когда я такое сотворю)))) я своих периодически балую фаршированной рыбой, но оч редко))))) впереди Рождество, вот на него и повторю!!!!!!!!!!!!!!!!!!! твой шедевр!!!!!!!!!
Красота и объедение!😀 Класс-класс-класс!👌 Забираю в КК😘heartflower
Обожаю фаршированную рыбку!heart Вкуснятина!😀
Круто и очень вкусно👌 Забрала в КК👍 😀 flower
Ну вот!Я пришла проголосовать за рыбку,а она не в голосовании😞Оставляю букетик и мишекflowerflowerflowerpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolheart😀