Гозинаки из орехов с медом по-грузински
Описание рецепта
Хрустящие, янтарные, с насыщенным медовым ароматом — гозинаки у меня долго не задерживаются: исчезают буквально на глазах, не успеваю убрать со стола. Если вдруг всё же решите сохранить часть про запас — не складывайте кусочки друг на друга, слипнутся. Но, честно говоря, до этого обычно не доходит.Слово редактора
Гозинаки — грузинский десерт из орехов и уваренного меда, который традиционно готовят на Новый год. Плитку нарезают ромбами или квадратами и подают к чаю. Классический рецепт использует грецкие орехи, но подойдут фундук, миндаль или их смесь. Главный секрет — правильно уварить мед до нужной консистенции и не передержать орехи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахарная пудра2ст. л.
- орехи500шт.
- мед500ч. л.
- водапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки289г321.11% от дневной нормы
- Жиры582г727.50% от дневной нормы
- Углеводы6104г2034.67% от дневной нормы
- Калории30821кКал1284.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Орехи измельчить и слегка обжарить на сухой сковороде.Орехи можно рубить ножом крупными кусками или измельчить в блендере — но не в крошку, должны остаться заметные кусочки. - Шаг 2Шаг 2Мед уварить на медленном огне, пока капелька не будет растекаться.Проверить готовность меда просто — капнуть на холодное блюдце, капля должна держать форму и не расплываться.
- Шаг 3Шаг 3Добавить орехи и варить до характерного запаха поджаривания.Запах поджаривания появляется быстро, обычно через 3-5 минут. Не передержать, иначе масса начнет горчить.
- Шаг 4Шаг 4В этот момент добавить пудру, перемешать и выложить на доску, смоченную водой.Сахарная пудра делает гозинаки более светлыми и менее липкими. Если ее нет, можно обойтись, но десерт будет темнее.
- Шаг 5Шаг 5Мокрой скалкой разровнять в толщину 1 см, нарезать и остудить.Для нарезки удобно смачивать нож холодной водой — масса не будет прилипать. Остывшие гозинаки твердеют и отлично держат форму.