Шоколадно-тыквенное печенье с апельсиновой цедрой и корицей
Описание рецепта
Тыква заняла главенствующее место на кухне! Мы начинаем любить ее все больше и больше))) Оказалось, что тыква великолепно сочетается с шоколадом! Печенье получилось очень мягким и нежным, сразу и не догадаешься, что в нем есть тыква) Легкие нотки цедры апельсина и корицы только подчеркивают вкус шоколада. Ну не могу я не поделится рецептом этого чудесного печенья))) Кстати, если у вас останется тыквенное пюре — не выбрасывайте, оно отлично идёт в оладьи или в утреннюю кашу. Такое печенье хорошо зайдёт и на детский праздник, не только на Хеллоуин.Слово редактора
Шоколадно-тыквенное печенье — быстрая выпечка на основе тыквенного пюре, муки, шоколада и апельсиновой цедры с корицей. Тесто получается рассыпчатой крошкой, которую выкладывают порциями на противень без формовки — отсюда неровная, «кудрявая» форма готового печенья. Апельсиновая цедра и корица смягчают шоколадный вкус и хорошо сочетаются с тыквой. Подходит для тематической подачи на Хеллоуин, но уместно и как обычное домашнее печенье к чаю.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука150г
- пюре125г
- шоколад90г
- масло сливочное80г
- сахар100г
- соль1щепотка
- корица молотая0.5шт.
- разрыхлитель0.5
- сода0.5шт.
- апельсиновая цедра0.5г
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры104г130.00% от дневной нормы
- Углеводы275г91.67% от дневной нормы
- Калории2112кКал88.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мякоть тыквы запеките в духовке. Остудите и разомните в пюре. Возьмите нужное количество, остальное уберите в холодильник. Она вам пригодится)Запекайте тыкву целыми кусками с кожурой вверх — так пюре получится менее водянистым, чем при варке. - Шаг 2
Смешайте муку, соль, разрыхлитель, соду и корицу.Просейте сухие ингредиенты вместе, чтобы разрыхлитель и сода равномерно распределились по тесту. - Шаг 3
В мучную смесь добавьте масло и приготовьте крошку..Масло лучше брать холодным и рубить в крошку быстро, иначе тесто станет плотным и потеряет рассыпчатость. - Шаг 4
Шоколад натрите на крупной терке, апельсин на мелкой терке. Вмешайте в крошку сахар, цедру, тыквенное пюре...Добавляйте тыквенное пюре постепенно — от его влажности зависит, насколько крошка соберётся в тесто. - Шаг 5
... а затем и шоколад. Руками не перемешивать, иначе тесто станет клеклым.Перемешивайте лопаткой или ложкой, а не руками — тепло рук растапливает шоколад и портит текстуру. - Шаг 6
Нагрейте духовку до 190 гр. На противень выложите чайной ложкой нашу смесь на расстоянии 4-5 см. друг от друга. Она будет разваливаться, но это не страшно, можно поправить руками) Дочь очень недоверчиво смотрела на мои "кучки")))Соблюдайте расстояние между заготовками — при выпечке они слегка расплываются и могут слипнуться. - Шаг 7
Шаг 7Выпекайте 10 минут. Выньте из духовки и дайте немного остыть. Затем аккуратно снимите лопаткой или скребком.Не передерживайте в духовке дольше указанного времени — печенье легко пересушить, оно быстро твердеет. - Шаг 8
Первую пробу сделали дети... "Какие вкусные!" - прозвучал возглас. "И красивые...как "кудряшки"))) После того как вы попробуете, поймете для чего вам нужна оставшаяся печеная тыква)))Дайте печенью полностью остыть на противне перед тем, как снимать — горячее легко ломается. - Шаг 9
А вот так печенье выглядит на изломе.На срезе видно, влажное ли получилось тесто внутри — это главный признак удачной пропорции пюре и муки.
Комментарии
15😋 вкусно! Спасибо! Сахар можно снизить др минимум а, тыква и шоколад дают ее и так... делала с цельнозерновой мукой
Риммуль, печеньки отменные! flower
Вкусненькое какое получилось Римуся 😀
Как интересно👌👌Забираю в ККflowerflowerflower
Надо пробовать,должно быть очень вкусно!