Бисквитный рулет с абрикосовым джемом и сливочным кремом
Описание рецепта
Рулет делала второй раз в своей жизни)), первый мой был шоколадный, рецепт взяла у Лизы Оливер,огромное ей спасибо. Этот рецепт классического Швейцарского бисквита, но сюда я добавила ванильный екстрат, делала по принципу - белки отдельно, желтки отдельно, обязательно рулет пропитала, чтоб был еще вкуснее,крем сделала очень легкий, так как попробовав шоколадный рулет с обычными взбитыми сливками, понравилось очень. Рулет получился невесомым, а благодаря крему, очень нежным и вкусным. Кстати, если вафельного полотенца под рукой нет, я бы взяла обычное чистое кухонное — главное, чтобы корж свернулся сразу, пока горячий, тогда трещин не будет. А если любите более выраженный кисло-сладкий вкус, джем можно не разбавлять водой так сильно.Слово редактора
Бисквитный рулет на основе швейцарского бисквита — лёгкой выпечки, где белки и желтки взбиваются раздельно для воздушной текстуры. Ванильный экстракт добавляет аромат тесту, а начинка строится на контрасте: протёртый абрикосовый джем пропитывает корж, взбитые сливки с кусочками абрикоса становятся кремом. Такой рулет держит форму благодаря охлаждению перед подачей, а сахарная пудра сверху — финальный штрих. Джем можно заменить любым другим кисловатым фруктовым конфитюром.Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы221г73.67% от дневной нормы
- Калории1270кКал52.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогреть духовку до 180 градусов, застелить противень бумагой для выпечки и смазать его сливочным маслом хорошенько.Проверяйте духовку заранее — если она греет неравномерно, бисквит может подняться неровно. - Шаг 2Шаг 2Желтки отделяем от белков, яйца вбиваем до бела с сахаром миксером очень хорошо , просеиваем и добавляем муку, предварительно смешанную с разрыхлителем.Взбивайте яйца с сахаром до плотной светлой массы — от этого зависит пышность коржа.
- Шаг 3Шаг 3Все смешиваем уже лопаткой.Смешивайте тесто аккуратно, чтобы не потерять воздух, набранный при взбивании яиц.
- Шаг 4Шаг 4Капаем в тесто екстрат ванили несколько капель, мешаем.Ванильный экстракт можно заменить натуральным ванильным сахаром, если экстракта нет под рукой.
- Шаг 5Шаг 5Взбиваем белки до устойчивой пены прям хорошо так, чтоб белки оставалтсь на месте при переворачивании емкости и аккуратно перемешиваем жидкое тесто со взбитыми белками. Должно получится жидкое пышное тесто.Вмешивайте белки постепенно, порциями — так тесто не осядет и останется пышным.
- Шаг 6Шаг 6Выливаем его на противень, застеленный бумагой, разравниваем лопаткой и ставим на минут 20-25 в духовку до готовности.Не открывайте духовку в первые минуты выпечки, чтобы корж не опал.
- Шаг 7Шаг 7Когда корж приготовился, вынимаем его из духовки и сразу же выкладываем на вафельное полотенце вместе с бумагой и закручиваем в рулет, пускай отдохнет.Скручивайте бисквит сразу, пока он тёплый и эластичный — остывший корж будет ломаться.
- Шаг 8Шаг 8Готовим крем: сливки взбиваем с сахаром до устойчивых пиков и ставим в холодильник.Следите, чтобы сливки не перебились в масло — взбивайте на средней скорости, проверяя пики.
- Шаг 9Шаг 9Абрикосовый джем протираем через сито, протертую часть разбавляем с водичкой, 1-2 ст. ложками и подогреваем.Разбавляйте джем водой постепенно, чтобы не получить слишком жидкую пропитку.
- Шаг 10Шаг 10Кусочки абрикос, которые остались порезать мелко и добавить аккуратно в крем, размешать.Режьте абрикосы совсем мелко, иначе кусочки будут мешать плотно свернуть рулет.
- Шаг 11Шаг 11Развернуть остывший корж и полить его теплым абрикосовым джемом, чтобы был пропитан весь, затем покрываем его кремом, разравниваем лопаткой и заворачиваем в рулет обратно. Сверху посыпаем сахарной пудрой, даем немного пропитаться и кладем его в холодильник для закрепления. Вроде все:-)Дайте рулету полежать в холодильнике подольше — так крем стабилизируется и слои не съедут при нарезке.
Комментарии
5Спасибо за рецепт! Очень вкусный рулет получился. Только я вместо крема положила сгущёнку и киви...
Безумно вкусный, нежный и легкий десерт!👌😀
нямкаpooh_lol
Я как то делала,по моему у меня треснул,когда сворачивала..поломался(
Нина)) спасибо что обо мне упомянула) мне твой рулет ну оооочень понравился! flower