Быстрые булочки с ванильно-лимонным кремом на завтрак
Описание рецепта
Эта вкусняшка действительно готовится на раз-два-три...идеальный и очень простой рецепт к воскресному завтраку, когда есть пара лишних минут, на то чтобы порадовать родных классными булками. Ингредиенты в составе очень простые и думаю найдутся на каждой кухне! А с самим рецептом, справится даже новичек! Если сметаны под рукой не оказалось, можно взять йогурт погуще — тесто получится таким же нежным. А крем, кстати, отлично живёт в холодильнике пару дней, так что его можно сварить заранее.Слово редактора
Быстрые булочки с заварным ванильно-лимонным кремом — вариант выпечки для тех, кто не хочет тратить утро на долгое тесто. Основа готовится методом растирания холодного масла с мукой в крошку, а начинкой служит классический заварной крем на желтках и крахмале с добавлением лимонной цедры. Булочки выпекаются порциями в формочках для кексов, а после остывания у них аккуратно вынимается середина под крем. Начинку можно менять на любой джем или свежие ягоды.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука250г
- масло сливочное100г
- йогурт100г
- разрыхлитель1ч. л.
- молоко1стакан
- картофельный крахмал1ст. л.
- сахар ванильный1пакет
- лимонная цедра0.5шт.
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории376кКал15.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку просеять с разрыхлителемПросеивание насыщает муку воздухом и убирает мелкие комки, тесто получится более рыхлым. - Шаг 2
Добавляем нарезанное на кусочки масло (холодное) и растираем в крошку рукамиМасло должно оставаться холодным до последнего — так крошка не слипается в плотный ком. - Шаг 3
добавляем сметану и замешиваем не густое тесто (немного липкое)Не вымешивайте тесто долго: чем меньше оно обминается, тем нежнее получится структура булочек. - Шаг 4
тесто скатываем в шар...На этом этапе тесто не должно быть тугим — лёгкая липкость это нормально, лишнюю муку не добавляйте. - Шаг 5
Затем тесто делим на 6 равных частей. Скатываем их в шарики и укладываем в формочки для кексов (я их не мазала ничем). Чуть прижимаем. Выпекаем 20 минут при 180 градусах.Формочки можно смазать маслом для подстраховки, если сомневаетесь в антипригарном покрытии. - Шаг 6
Они поднимутся и станут румяными...Готовность проверяйте по цвету верхушки: она должна стать равномерно золотистой. - Шаг 7
Пока булки пекутся, быстро варим крем...ставим молоко с сахаром на плитуМолоко с сахаром лучше не доводить до сильного кипения, чтобы крем не подгорел позже. - Шаг 8
желток растираем с крахмаломРастирайте желток с крахмалом до однородности, без комочков — иначе крем получится зернистым. - Шаг 9
когда молоко станет горячим, влить примерно 1/3 в крахмальную массу и растеретьВливайте молоко тонкой струйкой и постоянно перемешивайте, чтобы желток не свернулся от жара. - Шаг 10
затем вливаем крахмальную смесь в горячее молоко и варим на среднем огне 1-2 минуты - крем сразу начнет густеть. Поставить остужатьсяНе отходите от плиты в этот момент: крем густеет быстро и может пригореть при промедлении. - Шаг 11
как остынет немного, добавляем по желанию цедру лимона...Цедру снимайте только с верхнего слоя кожуры, без белой части — она даёт горечь. - Шаг 12
у еще теплых булок маленькой ложкой вынимаем центр и нутро, но так чтобы стенки не поломалисьРаботайте аккуратно, пока булочки не остыли полностью — тёплое тесто легче поддаётся, но проще ломается. - Шаг 13
наполняем их кремом и украшаем по вкусу! у меня вяленая вишня. Можно воткнуть свежую ягоду или фрукт.Крем удобно переложить в кондитерский мешок, чтобы заполнить углубление ровно и без потёков.
Комментарии
26А можно ли чем-то заменить крахмал?😊
Потрясающе! Так быстро и такой замечательный результат! Спасибо за рецепт!
а куда девается нутро??😢😢😭
Больше всего понравились булочки детям.
Чудесные булочки!heartflower