Глазурованные свиные рёбра с наршарабом и горчицей
Описание рецепта
Эти ребра можно практически не жевать, они просто тают во рту, а корочка, которая образуется во время запекания, очень вкусная. А разве может быть по другому, ведь они запекаются, политые маринадом из горчицы, соуса наршараб и оливкового масла (вот такое смешение западного и восточного). Вот такой вот рецепт у меня сегодня родилсяСлово редактора
Свиные рёбра сначала отвариваются с луком, морковью, базиликом и перцем горошком — мясо становится мягким и легко отходит от кости. Затем их смазывают глазурью из соуса наршараб, горчицы и оливкового масла и запекают до румяной корочки. Сочетание восточного гранатового соуса с горчицей даёт кисло-сладкую пикантную нотку. Подходит для семейного обеда или сытного ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь1
- лук репчатый1шт.
- соль1щепотка
- соус1г
- горчица1ст. л.
- оливковое масло2
- базиликпо вкусу
- перец горошком смесьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории18кКал0.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свиные рёбра тщательно промыла, проверила, нет ли мелких осколков косточек. Положила в кастрюлю, залила водой и довела до кипения.Перед варкой можно замочить рёбра в холодной воде на 30 минут — бульон получится чище. - Шаг 2Шаг 2Сняла пену, добавила очищенные лук и морковь, базилик и перец горошком. Накрыла крышкой и варила полтора часа. За полчаса до конца варки посолила.Следите, чтобы вода в кастрюле не кипела слишком бурно: мясо должно томиться, а не вариться вкрутую.
- Шаг 3Шаг 3Включила духовку на 220 °C. Отваренные рёбра нарезала порционными кусками по одному-два рёбрышка и выложила в форму для запекания в один слой.Температуру можно снизить до 200 °C, если духовка сильно зарумянивает снизу.
- Шаг 4Шаг 4На дно формы налила немного бульона — около одного сантиметра высотой, чтобы рёбра не пригорали и дополнительно пропарились.Бульон берите прямо из кастрюли, в которой варились рёбра — он ароматнее воды.
- Шаг 5Шаг 5Для маринада смешала наршараб, горчицу и оливковое масло. Смазала рёбра маринадом со всех сторон.Наршараб можно заменить гранатовым соком, уваренным до густоты, если соуса нет под рукой.
- Шаг 6Шаг 6Запекала 30 минут до желаемой степени румяности корочки. Подала горячими.Если хотите более тёмную и плотную корочку, за пять минут до конца включите верхний гриль.
На заметку
Подавайте рёбра сразу из духовки — горячими, с любым гарниром: запечёнными овощами, рисом или свежим хлебом. Оставшийся бульон можно использовать как основу для супа. Готовое блюдо хранится в холодильнике до двух суток; перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C под фольгой. Этот рецепт с фото подойдёт и для праздничного стола.Оценить533
0
Комментарии
8Шикарное мясо!
Аппетитно как!👌
😀Очень вкусно, я бы и сейчас таким мяском полакомилась)))heart
+5👌
Вкусноооооооо! У меня сразу слюнки потекли, пришлось за чаем идтиpooh_lol