Яблочные оладьи с лимонным соусом на кукурузной муке
Описание рецепта
Кукурузная мука в этих оладьях даёт лёгкую рассыпчатость, которой не добиться с пшеничной. Тёртое яблоко работает и как основа теста, и как натуральный подсластитель — сахар не нужен. Имбирь с корицей делают аромат насыщенным, а лимонный соус с цедрой убирает лишнюю сладость. Готовить их несложно, но важно не торопиться с огнём — медленный жар доводит середину до готовности раньше, чем подгорит корочка.Слово редактора
Яблочные оладьи на кукурузной муке — лёгкий завтрак или десерт без пшеничной муки. Тесто замешивается на тёртых яблоках, яичных белках и молоке, приправляется корицей, молотым имбирём и ванилином. Лимонный соус с цедрой подаётся отдельно. Подходит тем, кто избегает глютена или хочет снизить калорийность обычных оладий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яблоки1шт.
- кукурузная мука2ст. л.
- корица0.5ч. л.
- имбирь молотый0.5ч. л.
- яичные белки1шт.
- молоко70мл
- лимонная цедра0.3шт.
- соуспо вкусу
- ванилинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории286кКал11.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яблоки натереть на крупной тёрке.Яблоки лучше брать кисло-сладкие — они дают достаточно влаги и аромата. - Шаг 2Шаг 2Добавить к яблокам кукурузную муку, яичные белки, молоко, ванилин, молотый имбирь, корицу и лимонную цедру.Если тесто кажется слишком жидким, дайте ему постоять пять минут: кукурузная мука набухнет.
- Шаг 3Шаг 3Тщательно перемешать тесто до однородности.Мешайте тесто аккуратно, чтобы не осадить белки — от этого зависит пышность.
- Шаг 4Шаг 4Выпекать оладьи на сковороде с антипригарным покрытием на медленном огне по пять-восемь минут с каждой стороны.Огонь должен быть действительно медленным: кукурузная мука подгорает быстрее пшеничной. Крышкой не накрывайте.
- Шаг 5Шаг 5Готовые оладьи подать с лимонным соусом.Лимонный соус можно подогреть или подать комнатной температуры — на вкус влияет мало.
- Шаг 6Шаг 6Оладьи готовы :)
- Шаг 7Шаг 7Готовим соус: в небольшую кастрюльку выльем молоко и яичный белок.
- Шаг 8Шаг 8Ставим на медленный огонь.
- Шаг 9Шаг 9Постоянно взбивая венчиком подогреваем и добавляем кукурузную муку, ванилин и подсластитель.
- Шаг 10Шаг 10Продолжаем взбивать, доводим до кипения.
- Шаг 11Шаг 11В готовый соус добавим натертую цедру лимона.
- Шаг 12Шаг 12Соус готов )
- Шаг 13Шаг 13Выкладываем на блюдо оладьи и соус, украшаем по желанию.
- Шаг 14Шаг 14Желательно подавать сразу, с горячим соусом.
- Шаг 15Шаг 15Приятного аппетита !!! )
На заметку
Оладьи лучше есть сразу — при хранении они теряют пышность. Если всё же остались, разогрейте на той же сковороде на слабом огне. Лимонный соус хранится в холодильнике до двух суток. Пошаговый рецепт с фото поможет правильно выдержать огонь и добиться румяной корочки без подгорания.Оценить521
0
Комментарии
6Паулина, Вы ошибочно отнесли блюдо к постным
Приготовила, говорят ничего, вкусные, я даже не попробовала их pooh_lolpooh_lolpooh_lol
ЗдОрово! И мне оочень понравились! Надо будет опробовать!😀
А кукурузную муку наверное можно крахмалом заменить? Попробую в воскресение. Муж - любитель оладий, вот и хватаю прикольные рецептики)))
очень вкусно, голос ваш