Перевернутый яблочный тарт на сковороде
Описание рецепта
Тарт похож на татен, но готовится немного иначе — и результат каждый раз удивляет.Слово редактора
Перевернутый яблочный тарт — близкий родственник тарт-татена: яблоки долго карамелизуются на сковороде с маслом и сахаром, затем закрываются слоем рассыпчатого теста и запекаются в духовке. Готовый тарт переворачивают — яблоки оказываются сверху. Подходит для семейного ужина или воскресного завтрака. Понадобится чугунная сковорода или любая жаропрочная.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное226г
- мука2г
- соль1щепотка
- вода0.5мл
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры187г233.75% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории1698кКал70.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
226 г сливочного масла нарезать кусочками и заморозить на 30 минут.Масло должно быть именно заморожено, а не просто охлаждено — так тесто получится слоистее. - Шаг 2
Муку, соль, 1/4 стакана сахара и замороженное масло прорубить в фудпроцессоре или вручную — пульсировать семь-восемь раз до состояния крупной крошки. Добавить 1/2 стакана холодной воды по одной столовой ложке за раз, пульсируя, пока тесто не соберётся в ком.Воду добавляйте постепенно: тесто не должно быть липким, только чуть влажным. - Шаг 3
Тесто завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на два-24 часа.Два-24 часа в холодильнике — чем дольше, тем лучше клейковина расслабится и тесто будет легче раскатывать. - Шаг 4
Яблоки нарезать, смешать в большой миске с 1 1/2 стакана сахара и 113 г сливочного масла. Переложить в чугунную сковороду и тушить на медленном огне один час 15 минут, перемешивая раз в 15 минут.Следите, чтобы яблоки не подгорели: если жидкость выпаривается слишком быстро, убавьте огонь. - Шаг 5
Духовку разогреть до 210 °C. Тесто достать из холодильника, раскатать на припылённой мукой поверхности в круг по диаметру сковороды.Перед тем как класть тесто, убедитесь, что яблоки немного остыли — с кипящей массой работать неудобно. - Шаг 6
Раскатанное тесто уложить поверх горячих яблок, края завернуть внутрь по кольцу сковороды. Выпекать 25 минут — до золотистого цвета теста.Если края теста не держатся, можно слегка прижать их ложкой. - Шаг 7
Готовому тарту дать постоять 10 минут, затем перевернуть на блюдо и разрезать на порции.Переворачивайте тарт на большое блюдо — карамельный сок может вытечь.
Комментарии
51Пирогиheart обожаю, спасибо.👍
Ви вже його з'їли😞 Куди добавить?😱
А чому без кориці?😯
Ой, Алечка, как же я тебя забыла поздравить. Конечно поздравляю, замечательный тарт. Достойный РД!!!!!!!!!!!!!!!!!flowerflowerflowerflowerflowerflowerflower
Алечка,поздравляю тебя с РД!!!😘😘😘😘😘