Канадский десерт Nanaimo Bars с мятной прослойкой
Описание рецепта
Все-таки Nanaimo нужно готовить чаще, иначе забывается идеальное соотношение ингредиентов. Последний раз, в феврале, вышли отличные по текстуре, но зато не очень четкие слои. А в этот раз слои получились неплохими, особенно средний (за счет практически двойной нормы начинки), но зато чуть более плотный и грубый. Да, надо делать чаще!:)Слово редактора
Nanaimo Bars — канадское пирожное из трёх слоёв: плотная основа из печенья, кокоса и какао; нежный мятный крем из сливочного масла и сахарной пудры с зелёным красителем; тонкая шоколадная глазурь поверх. Не требует выпечки — только холодильник. Подходит для чаепития, праздничного стола или просто когда хочется чего-то необычного. Нарезается порционными прямоугольниками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печенье300г
- кокосовая стружка100г
- масло сливочное100г
- сахар50г
- какао-порошок2ст. л.
- яйцо1шт.
- сахарная пудра550г
- молоко2ст. л.
- шоколад275г
Пищевая ценность
- Белки68г75.56% от дневной нормы
- Жиры294г367.50% от дневной нормы
- Углеводы1009г336.33% от дневной нормы
- Калории6692кКал278.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печенье измельчить в блендере или кухонном комбайне до мелкой крошки. Растопить сливочное масло, вмешать сахар и просеянный какао-порошок, перемешать. В отдельной миске слегка взбить яйцо и добавить к масляной смеси. Прогревать на небольшом огне, помешивая, около двух минут — до загустения. Снять с огня, соединить с кокосовой стружкой и крошкой печенья, перемешать.Чем мельче крошка из печенья, тем плотнее и ровнее получится основа. - Шаг 2
Переложить основу в форму примерно 22×30 см, плотно утрамбовать ровным слоем. Убрать в холодильник на 30 минут.Утрамбовывайте основу донышком стакана или ложкой — слой должен быть без пустот. - Шаг 3
Для среднего слоя соединить размягчённое сливочное масло, мятный экстракт и молоко — немного растереть миксером. Частями добавлять сахарную пудру, каждый раз хорошо перемешивая. В конце добавить пищевой краситель и ещё раз перемешать. Крем должен быть густым — по текстуре как мягкая помадка, не растекаться, но и распределяться без усилий.Количество красителя регулируйте по вкусу: для насыщенного зелёного цвета понадобится больше, для пастельного — несколько капель. Если крем вышел жидковатым, добавьте ещё немного сахарной пудры. - Шаг 4
Равномерно распределить мятный крем по основе. Убрать в холодильник примерно на час — слой должен стать плотным.Не торопитесь с нанесением шоколада — мятный слой должен держать форму, иначе слои смешаются. - Шаг 5
На водяной бане растопить шоколад со сливочным маслом до однородности. Покрыть застывший мятный слой шоколадной глазурью. Вернуть в холодильник до полного застывания шоколада.Перед нанесением убедитесь, что шоколадная масса слегка остыла, но ещё течёт — иначе крем под ней потянется. - Шаг 6
Нарезать горячим ножом на порционные прямоугольники и подавать.Чтобы разрез был чистым, нагрейте нож под горячей водой и насухо протрите перед каждым надрезом. - Шаг 7
На водяной бане растопить шоколад и масло, покрыть средний слой. Вернуть в холодильник, до полного застывания шоколада. Нарезать, лучше всего с помощью горячего ножа, и подавать! - Шаг 8
Шаг 8P.S. В ингредиентах указано количество ингредиентов, которые я использовал и раньше. Я же в этот раз увеличивал их больше чем в 1,5 раза.
На заметку
Готовые пирожные хранятся в холодильнике до пяти дней в герметичной ёмкости. Нарезать лучше непосредственно перед подачей. По этому рецепту средний слой можно сделать толще — он самый нежный. Подробные фото каждого этапа помогут точно воспроизвести текстуру всех трёх слоёв. Без мятного экстракта получится классический вариант Nanaimo Bars.Оценить556
0
Комментарии
10😘Люблю такие рецепты...👌
Как мне нравится фон,на котором стоит тарелка😀😀😀.Вениамин,каким красителем пользуешься:жидким или порошковым?
flower👌
Предлагаю Вениамин просто написать на русском Нанаймо бар или десерт😀и внизу объяснить ,что это бар,которое не требует выпечки и назван в честь города западного побережья Нанаймо,Британская Колумбия😀
Соблазнительный десерт, Вениамин! flower