Кукурузный крем-суп с пармезаном и тимьяном
Описание рецепта
Этот суп выручает, когда хочется чего-то тёплого и без лишних усилий. Вкус получается мягким, чуть сладковатым — пармезан его хорошо уравновешивает.Слово редактора
Кукурузный крем-суп готовится на основе пюрированной кукурузы, молока и сливочного масла с мучной заправкой. Пармезан добавляет солёную глубину, тимьян — травяную ноту. Суп процеживается через сито, поэтому получается однородным и шелковистым. Подходит как лёгкий обед или первое блюдо на ужин — без мяса, но сытное за счёт молока и сыра.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кукуруза300г
- мука2ст. л.
- масло сливочное50г
- пармезан30г
- молоко400мл
- перец сладкий1шт.
- соль1щепотка
- тимьянпо вкусу
- перец чилипо вкусу
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории296кКал12.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Кукурузу пюрируем в блендере до однородной массы.Можно использовать консервированную или замороженную кукурузу — вкус будет чуть мягче, чем со свежей. - Шаг 2Шаг 2Перекладываем пюре в кастрюлю, вливаем полтора стакана воды и на маленьком огне доводим до кипения.Воду добавляйте постепенно — количество зависит от сочности кукурузы и желаемой густоты.
- Шаг 3Шаг 3На отдельной сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем муку, помешивая, до лёгкого золотистого цвета.Муку обжаривайте на среднем огне и не отходите: она быстро темнеет и начинает горчить.
- Шаг 4Шаг 4Вливаем тёплое молоко к муке и доводим до кипения, тщательно перемешивая, чтобы не было комков.Молоко должно быть тёплым, иначе мучная смесь возьмётся комками.
- Шаг 5Шаг 5Молочно-мучную смесь вливаем в кастрюлю с кукурузным пюре и варим около 10 минут, постоянно помешивая.Помешивайте суп непрерывно — кукурузное пюре легко пригорает ко дну.
- Шаг 6Шаг 6Пропускаем суп через крупное сито, возвращаем на маленький огонь. Солим, перчим, добавляем натёртый пармезан и варим ещё пять минут.Через сито суп можно протереть дважды, если хотите особенно гладкую текстуру. Пармезан добавляйте в самом конце, чтобы он не свернулся.
- Шаг 7Шаг 7Разлить суп по тарелкам и сверху положить по одной ч.л. зажарки. Приятного аппетита!)
На заметку
Подавайте горячим, украсив щепоткой тимьяна, кольцами чили или полосками сладкого перца — всё это есть в составе рецепта. Суп хранится в холодильнике до двух суток: при разогреве добавьте немного молока, если загустел. Фото готового блюда показывает, насколько красив насыщенно-жёлтый цвет — он держится именно благодаря процеживанию.Оценить511
0
Комментарии
3Классный суп!👌
Интересный суп. И вкус, наверное, необычный👌😀flower
вкусный супчик,Вера и с ярким акцентом😀