Кростата — итальянский пирог с вареньем
Описание рецепта
Итальянский сладкий пирог «Кростата» отлично подходит для сладкого завтрака по-итальянски в сочетании с чашкой капуччино или каффелатте. А также для детских полдников с крушкой горячего молока. Ну, или просто к чаю - кто запретит? Попробуйте!Слово редактора
Кростата — традиционный итальянский открытый пирог из рассыпчатого песочного теста с начинкой из варенья или джема. Его отличительная черта — решётка из тонких полосок теста поверх начинки. Рецепт взят из культовой итальянской кулинарной книги «Серебряная ложка» (Cucchiaio d'argento). Подойдёт для семейного чаепития или в качестве десерта к кофе. Можно использовать любое густое варенье: абрикосовое, вишнёвое, яблочное.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- сахар100г
- масло сливочное100г
- соль1щепотка
- вареньепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории228кКал9.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Анна Ромашкина
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Все ингредиенты, кроме варенья, смешать до образования однородного теста, поставить в холодильник на 30 минут.Холодное тесто легче раскатывать и оно не расплывается при выпечке. - Шаг 2Шаг 2Разогреть духовку до 175 °C.
- Шаг 3Шаг 32/3 теста раскатать или размять руками в круглый коржик толщиной 1 см, диаметром примерно 24 см.Если тесто липнет к рукам, слегка присыпать поверхность мукой.
- Шаг 4Шаг 4Выложить на противень или в круглую металлическую форму для выпечки. Обязательно использовать бумагу для выпечки.Бумага для выпечки предотвратит прилипание и вытекание варенья на противень.
- Шаг 5Шаг 5На корж равномерно намазать варенье, оставляя нетронутыми края.Оставлять отступ от края 1-2 см — варенье при выпечке начнёт растекаться. Использовать густое варенье или джем, жидкое растечётся слишком сильно.
- Шаг 6Шаг 6Из оставшейся 1/3 теста сформировать тонкие колбаски и выложить ими решётку на пироге, не забыв также обрамить края.Колбаски делать толщиной 0,5-0,7 см, выкладывать их по диагонали крест-накрест.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать 30-35 минут. Остудить до комнатной температуры.Пирог должен полностью остыть, иначе начинка будет слишком жидкой при нарезке.
На заметку
Кростату подавать комнатной температуры или слегка тёплой, нарезав на порционные куски. Хранится в закрытом контейнере при комнатной температуре 2-3 дня. Можно варьировать начинку: вишнёвое, абрикосовое, яблочное варенье, рикотта с цедрой лимона. Классический рецепт с фото из итальянской кулинарной книги позволяет приготовить аутентичный десерт дома.Оценить516
0
Комментарии
6Однозначно много масла и мало муки.Он получился вкусным,но ОЧЕНЬ жирным и маленьким.8 порций?!3-4 максимум.Тесто липло к рукам,поэтому ,чтобы скатать трубочки добавили муки.Я не профессионал и не понимаю иногда,что добавить,чтобы не испортить:муку или масло. Тем не менее, Спасибо за рецепт!
очень мало теста. Не знаю как его растянуть на всю форму. И я думаю что нужно разрыхлитель добавить.
Очень вкусный пирог. Мои за 5 мин съели)))
Периодически пеку пирог по этому рецепту, когда остается варенье. Мне очень нравится. От жадности кладу много варенья, а этого делать не стоит, потому что при выпечке оно начинает лезть изо всех дыр :)
Я сама никогда не делала с ягодами или фруктами, но, я думаю, можно поэксперементировать. Главное, чтобы начинка не была очень "мокрой", иначе есть опасность, что тесто под ней хорошо не пропекётся.