Хаменташен с черносливом и вином на Пурим
Описание рецепта
Хаменташен или Уши Амана или даже Карманы Амана - это традиционное печенье, выпекаемое на Пурим - весёлый и яркий еврейский праздник. Пурим - это праздник освобождения евреев от уничтожения коварным Аманом, который день расправы выбрал при помощи жребия (пур), но просчитался и сам был казнён. На Пурим принято наряжаться в карнавальные костюмы и , по возможности, участвовать в театральных постановках (пуримшпиль), угощать друг друга разными сладостями, в том числе и Ушами Амана, и быть щедрыми. Возлияния на Пурим очень приветствуются. Готовлю такое печенье каждый год к Пуриму — а вы можете испечь его просто как повод собраться с друзьями и устроить свой маленький праздник. Начинку легко менять на мак, финики или курагу, если чернослив не ваш вариант.Слово редактора
Хаменташен — треугольное печенье из сдобного теста с начинкой из чернослива, уваренного в красном вине с имбирём и специями. Тесто замешивается на сливочном масле и сахарной пудре с добавлением цедры апельсина, а форма треугольника символизирует уши или карман коварного Амана. Начинку можно разнообразить грецкими орехами, а готовое печенье присыпают сахарной пудрой. Блюдо хорошо получается партиями сразу на 30–35 штук и подходит для праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- масло сливочное200г
- сахарная пудра100г
- апельсин1шт.
- соль1щепотка
- чернослив250г
- вино красное125мл
- сахар80г
- имбирьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры171г213.75% от дневной нормы
- Углеводы552г184.00% от дневной нормы
- Калории3921кКал163.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В блендере смешать масло с пудрой, затем добавить желтки, а затем и муку, смешанную разрыхлителем, солью и цедрой.Масло для теста должно быть мягким, но не растопленным — так оно лучше соединится с сахарной пудрой в однородную массу. - Шаг 2
Выложить содержимое блендера на рабочий стол и собрать тесто в шар, упаковать его в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 20 минут.Охлаждение теста в плёнке не стоит пропускать: так оно не липнет к столу и легче раскатывается тонким слоем. - Шаг 3
В сковороде или ковшике смешать вино с сахаром,а затем и с черносливом, довести смесь до кипения,уменьшить огонь и немного уварить вино (минут 5). В конце варки добавить специи. Готовую начинку можно дополнительно разнообразить и горстью грецких орехов .Уваривайте начинку на среднем огне и периодически помешивайте, чтобы чернослив не пригорел, а вино равномерно впиталось. - Шаг 4
Тесто раскатать в пласт, толщиной 3-5 мм. Бокалом или формой вырезать кружки, диаметром 6-7 см. На каждый кружок положить начинку и защипнуть в трёх местах, придавая форму треугольника. Сформированные печенья переложить на противень и убрать в морозильник на 15-20 минут,а затем сразу поставить в горячую духовку.Замороженные заготовки перед выпечкой держат форму лучше и не расходятся по швам защипов в духовке. - Шаг 5
Выпекать печенье при 180*С около 10 - 15 минут (или до тех пор, как зарумянятся кончики и дно печенья, а оно само останется светлым). Выход-30-35 штук. Готовое печенье присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!Ориентируйтесь на цвет кончиков и дна печенья — верх останется светлым, даже когда низ уже готов.
Комментарии
35В описании перечня продуктов нет яиц, а в рецепте написано « добавьте желтки». Сколько надо яиц по этому рецепту?
Понравилось🌺 нежное рассыпчатое печенье.
🐾🐾🐾🐾Ya s otchyotom,zamechatelnie pechenyushki- nejnie,aromatnie,a nachinka....💗💗💗💗💗Ogromnoe spasibo za prekrasniy recept🌹🌹🌹🌹🌹
Томочка,отличное печенье!👌👌👌Без раздумий забираю в ККpooh_lolpooh_lol
Вкусные сладости!!!pooh_lolpooh_lolpooh_lol