Пирожное «Черносливка» с шоколадом и грецким орехом

Пирожное «Черносливка» с шоколадом и грецким орехом

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Готовлю эти пирожные заранее — за ночь в холодильнике вкус только выигрывает, а нарезать их удобнее холодными.

Слово редактора

«Черносливка» — шоколадный бисквитный торт-пирожное на основе какао и кукурузного крахмала, собранный в три слоя с черносливом, взбитыми сливками, тёртым шоколадом и грецким орехом. Коржи пропитываются кофе, что придаёт десерту глубокий кофейно-шоколадный вкус без лишней сладости. Технику взбивания белков и желтков отдельно стоит соблюдать точно — именно она отвечает за пышность бисквита. После сборки торт обязательно выдерживают в холоде несколько часов, чтобы слои пропитались и держали форму при нарезке на пирожные.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки52г
    57.78% от дневной нормы
  • Жиры164г
    205.00% от дневной нормы
  • Углеводы377г
    125.67% от дневной нормы
  • Калории3207кКал
    133.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Для бисквита просеять муку, крахмал, какао, разрыхлитель и щепотку соли.
    Для бисквита просеять муку, крахмал, какао, разрыхлитель и щепотку соли.
    Просеивание насыщает сухую смесь воздухом и убирает комочки какао — бисквит получится равномернее.
  • Шаг 2 Взбить белки с половиной сахара до устойчивых пиков.
    Взбить белки с половиной сахара до устойчивых пиков.
    Пики должны быть устойчивыми, но не сухими: масса не должна крошиться на венчике.
  • Шаг 3 Желтки взбить с оставшимся сахаром, пока масса не увеличится в несколько раз (минут 5-7).
    Желтки взбить с оставшимся сахаром, пока масса не увеличится в несколько раз (минут 5-7).
    Светлая пышная масса — сигнал, что желтки взбиты достаточно; недовзбитые желтки дают плотный бисквит.
  • Шаг 4 Аккуратно соединить белки с желтками.
    Аккуратно соединить белки с желтками.
    Соединяйте массы движениями снизу вверх, чтобы не осадить пузырьки воздуха из белков.
  • Шаг 5 В итоге получится пышная яичная масса.
    В итоге получится пышная яичная масса.
    Однородная и лёгкая консистенция говорит о том, что тесто готово к следующему шагу.
  • Шаг 6 Добавить сухие ингредиенты (муку, крахмал, какао, разрыхлитель, соль) и вмешать в яичную массу.
    Добавить сухие ингредиенты (муку, крахмал, какао, разрыхлитель, соль) и вмешать в яичную массу.
    Всыпайте сухую смесь порциями через сито — так легче избежать комков в готовом тесте.
  • Шаг 7 После добавления сухих ингредиентов тесто вымешивать недолго, чтобы бисквит был пышным, а не как резина))
    После добавления сухих ингредиентов тесто вымешивать недолго, чтобы бисквит был пышным, а не как резина))
    Долгое вымешивание разрушает пузырьки воздуха — от этого бисквит становится плотным и резинистым.
  • Шаг 8 Дно формы смазать оливковым маслом, вылить тесто и выпекать в разогретой до 180 С духовке до готовности (20-25 мин).
    Дно формы смазать оливковым маслом, вылить тесто и выпекать в разогретой до 180 С духовке до готовности (20-25 мин).
    Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить из бисквита сухой.
  • Шаг 9 Готовый бисквит остудить и разрезать на 2-3 части.
    Готовый бисквит остудить и разрезать на 2-3 части.
    Коржам нужно полностью остыть, иначе при разрезании они будут крошиться и рваться.
  • Шаг 10 Шоколад натереть на терке (только не очень мелкой). Добавить к шоколаду измельченный грецкий орех.
    Шоколад натереть на терке (только не очень мелкой). Добавить к шоколаду измельченный грецкий орех.
    Крупная тёрка даёт кусочки шоколада, которые приятно чувствуются в готовом пирожном.
  • Шаг 11 Вымытый чернослив порезать на небольшие кусочки.
    Вымытый чернослив порезать на небольшие кусочки.
    Одинаковый размер кусочков чернослива поможет равномерно распределить начинку по всему коржу.
  • Шаг 12 Сливки взбить с 1 ст.л. ванильного сахара.
    Сливки взбить с 1 ст.л. ванильного сахара.
    Взбивайте сливки до мягких устойчивых пиков — перевзбитые расслаиваются и теряют текстуру.
  • Шаг 13 Приступить к сборке: первый корж пропитать 1/3 чашки свежесваренного кофе, выложить весь чернослив, 1/3 взбитых сливок, посыпать измельченным шоколадом и грецким орехом. Сверху положить еще один бисквитный корж, пропитать его кофе, выложить 1/3 взбитых сливок и посыпать смесью шоколада и орехов. Накрыть последним бисквитным коржом, также пропитать, смазать сливками и посыпать оставшимися шоколадом и орехами. Поставить в холодильник на 6-8 часов.
    Приступить к сборке: первый корж пропитать 1/3 чашки свежесваренного кофе, выложить весь чернослив, 1/3 взбитых сливок, посыпать измельченным шоколадом и грецким орехом. Сверху положить еще один бисквитный корж, пропитать его кофе, выложить 1/3 взбитых сливок и посыпать смесью шоколада и орехов. Накрыть последним бисквитным коржом, также пропитать, смазать сливками и посыпать оставшимися шоколадом и орехами. Поставить в холодильник на 6-8 часов.
    Пропитывайте коржи равномерно, не заливая сразу много кофе в одно место — так торт не размокнет.
  • Шаг 14 Охлажденный торт порезать на прямоугольные пирожные и можно подавать к утреннему кофе))
    Охлажденный торт порезать на прямоугольные пирожные и можно подавать к утреннему кофе))
    Перед нарезкой нож слегка нагрейте под горячей водой — срез получится чище и аккуратнее.

На заметку

Пирожные подают охлаждёнными, к утреннему или дневному кофе — так лучше раскрывается вкус чернослива и шоколада. Хранить готовый десерт нужно в холодильнике, в закрытой посуде, чтобы бисквит не впитал посторонние запахи. Грецкий орех можно заменить фундуком или миндалём, а горький шоколад — тёмным с более высоким содержанием какао для менее сладкого вкуса.

Уже приготовили?

5.081
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

простые десерты
... пирожное
кукурузные десерты
куриный ...
горькие десерты
яйца в шоколаде
десерт
Десерты
Пирожные
Простые рецепты на каждый день

Комментарии

41
Оставить комментарий
  • Светлана S
    Светлана S

    Оксана, приготовила " черносливку", пытаюсь выставить фото - отчет, никак не загружается.😞 Пирожное вкусное!! Спасибо!!👌👌

    • Ольчик :)
      Ольчик :)

      Оксаночка, отличное вкусное сочетание!!!!!😘heart

      • Виктория Головашевич
        Виктория Головашевич

        Оценку поставить не могу 😞 все время вылетаю с сайта. Напишу свои слова восхищения. Очень вкусные пирожные👌😘

        • ☼Таня☺
          ☼Таня☺

          Какое вкусное пироженое, ммм 😀

          • Valentina 78
            Valentina 78

            Отличное сочетание грецких орехов и чернослива!👌

            Оставить комментарий