Террин с баклажанами и оливками

Баклажаны порезать вдоль на тонкие пластинки, посолить и оставить на 10-15 мин., чтобы ушла горечь. Затем слить образовавшийся сок, промыть и хорошо отжать. Поджарить баклажаны на растительном масле до легкого золотистого цвета.

Куриное филе порезать кусочками и измельчить в мясорубке или блендером. Свинину также измельчить или взять готовый фарш.

Лук мелко порезать и пассировать до мягкости,

добавить свиной фарш и жарить 10 мин., постоянно помешивая. Затем фарш охладить и измельчить в блендере до пюреобразного состояния.

Соединить куриный и поджаренный свиной фарш, добавить специи, коньяк, посолить по вкусу. Хорошо вымесить фарш до однородной массы.

Форму ( 10х20см) смазать растительным маслом и выложить дно и бака пластинками баклажан внахлест.

Выложить в форму 1/3 фарша, разровнять и хорошо уплотнить Сверху в шахматном порядке уложить оливки.

Сверху снова фарш и оливки. Верхний слой фарша хорошо разровнять.

Покрыть верх террина свисающими пластинками баклажан. Я еще посыпала сверху тертым сыром. Запекать в духовке при температуре 180 градусов 35-40 мин. Если верх террина начнет слишком румяниться, прикрыть его фольгой.

С готового террина слить образовавшийся сок, (не вынимать из формы). Накрыть террин сверху фольгой и поставить в прохладное место на ночь для созревания.

При подача нарезать террин кусочками.

Приятного аппетита!