Террин с баклажанами и оливками

Террин с баклажанами и оливками

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Террины и паштеты очень популярны в средиземноморской кухне. Для изготовления терринов используется любые ингредиенты — мясо, рыба, овощи, сыр, творог. Представляю Вам террин с оливками, запеченный в оболочке из баклажан.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки13г
    14.44% от дневной нормы
  • Жиры21г
    26.25% от дневной нормы
  • Углеводы3г
    1.00% от дневной нормы
  • Калории251кКал
    10.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Баклажаны порезать вдоль на тонкие пластинки, посолить и оставить на 10-15 мин., чтобы ушла горечь. Затем слить образовавшийся сок, промыть и хорошо отжать. Поджарить баклажаны на растительном масле до легкого золотистого цвета.
    Баклажаны порезать вдоль на тонкие пластинки, посолить и оставить на 10-15 мин., чтобы ушла горечь. Затем слить образовавшийся сок, промыть и хорошо отжать. Поджарить баклажаны на растительном масле до легкого золотистого цвета.
  • Шаг 1 Куриное филе порезать кусочками и измельчить в мясорубке или блендером. Свинину также измельчить или взять готовый фарш.
    Куриное филе порезать кусочками и измельчить в мясорубке или блендером. Свинину также измельчить или взять готовый фарш.
  • Шаг 2 Лук мелко порезать и пассировать до мягкости,
    Лук мелко порезать и пассировать до мягкости,
  • Шаг 3 добавить свиной фарш и жарить 10 мин., постоянно помешивая. Затем фарш охладить и измельчить в блендере до пюреобразного состояния.
    добавить свиной фарш и жарить 10 мин., постоянно помешивая. Затем фарш охладить и измельчить в блендере до пюреобразного состояния.
  • Шаг 4 Соединить куриный и поджаренный свиной фарш, добавить специи, коньяк, посолить по вкусу. Хорошо вымесить фарш до однородной массы.
    Соединить куриный и поджаренный свиной фарш, добавить специи, коньяк, посолить по вкусу. Хорошо вымесить фарш до однородной массы.
  • Шаг 5 Форму ( 10х20см) смазать растительным маслом и выложить дно и бака пластинками баклажан внахлест.
    Форму ( 10х20см) смазать растительным маслом и выложить дно и бака пластинками баклажан внахлест.
  • Шаг 6 Выложить в форму 1/3 фарша, разровнять и хорошо уплотнить Сверху в шахматном порядке уложить оливки.
    Выложить в форму 1/3 фарша, разровнять и хорошо уплотнить Сверху в шахматном порядке уложить оливки.
  • Шаг 7 Сверху снова фарш и оливки. Верхний слой фарша хорошо разровнять.
    Сверху снова фарш и оливки. Верхний слой фарша хорошо разровнять.
  • Шаг 8 Покрыть верх террина свисающими пластинками баклажан. Я еще посыпала сверху тертым сыром. Запекать в духовке при температуре 180 градусов 35-40 мин. Если верх террина начнет слишком румяниться, прикрыть его фольгой.
    Покрыть верх террина свисающими пластинками баклажан. Я еще посыпала сверху тертым сыром. Запекать в духовке при температуре 180 градусов 35-40 мин. Если верх террина начнет слишком румяниться, прикрыть его фольгой.
  • Шаг 9 С готового террина слить образовавшийся сок, (не вынимать из формы). Накрыть террин сверху фольгой и поставить в прохладное место на ночь для созревания.
    С готового террина слить образовавшийся сок, (не вынимать из формы). Накрыть террин сверху фольгой и поставить в прохладное место на ночь для созревания.
  • Шаг 10 При подача нарезать террин кусочками.
    При подача нарезать террин кусочками.
  • Шаг 11 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
Оценить553
0

Автор рецепта

ЛюдмилаЛюдмила,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

25
Оставить комментарий
  • Julia Z
    Julia Z

     neverojatno vkusno i krasivo.flowerflowerflowerbezuprechnoe ispolnenie👌golosuju 6

    • Виктория Головашевич
      Виктория Головашевич

       Людочка, какой хороший рецепт!heartflower

      • Аня радуга
        Аня радуга

         Люда я поклонница ваших терринов, 😀 😀 👌 Они всегда пользуются популярностью на столе. 😀 flowerflowerflower

        • Lyudmilae
          Lyudmilae

           Ох, как поздно я увидела((( 😞Великолепнейший террин!pooh_lol👌

          • Светлана Горбуненко
            Светлана Горбуненко

             Людмила, богатое вкусом и очень нарядное блюдо! Мастер Вы по терринам, что и говорить!flowerflowerflower

            Оставить комментарий