Террин с баклажанами и оливками
Рецепт на:
12 персон
ОПИСАНИЕ
Террины и паштеты очень популярны в средиземноморской кухне. Для изготовления терринов используется любые ингредиенты — мясо, рыба, овощи, сыр, творог. Представляю Вам террин с оливками, запеченный в оболочке из баклажан.
Ингредиенты
свинина – 500 г
куриное филе – 300 г
лук – 2 шт.
масло растительное – 100 г
оливки с лимоном – 1 банка
баклажаны – 2 шт.
соль, перец,
кориандр – 1/2 ч. ложки
коньяк – 30 г
тимьян – 1/2 ч. ложки.
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Баклажаны порезать вдоль на тонкие пластинки, посолить и оставить на 10-15 мин., чтобы ушла горечь. Затем слить образовавшийся сок, промыть и хорошо отжать. Поджарить баклажаны на растительном масле до легкого золотистого цвета.
На весь экран
шаг 2
Куриное филе порезать кусочками и измельчить в мясорубке или блендером. Свинину также измельчить или взять готовый фарш.
На весь экран
шаг 3
Лук мелко порезать и пассировать до мягкости,
На весь экран
шаг 4
добавить свиной фарш и жарить 10 мин., постоянно помешивая. Затем фарш охладить и измельчить в блендере до пюреобразного состояния.
На весь экран
шаг 5
Соединить куриный и поджаренный свиной фарш, добавить специи, коньяк, посолить по вкусу. Хорошо вымесить фарш до однородной массы.
На весь экран
шаг 6
Форму ( 10х20см) смазать растительным маслом и выложить дно и бака пластинками баклажан внахлест.
На весь экран
шаг 7
Выложить в форму 1/3 фарша, разровнять и хорошо уплотнить
Сверху в шахматном порядке уложить оливки.
На весь экран
шаг 8
Сверху снова фарш и оливки. Верхний слой фарша хорошо разровнять.
На весь экран
шаг 9
Покрыть верх террина свисающими пластинками баклажан. Я еще посыпала сверху тертым сыром. Запекать в духовке при температуре 180 градусов 35-40 мин. Если верх террина начнет слишком румяниться, прикрыть его фольгой.
На весь экран
шаг 10
С готового террина слить образовавшийся сок, (не вынимать из формы). Накрыть террин сверху фольгой и поставить в прохладное место на ночь для созревания.
На весь экран
шаг 11
При подача нарезать террин кусочками.
На весь экран
шаг 12
Приятного аппетита!
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(7)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
neverojatno vkusno i krasivo.flowerflowerflowerbezuprechnoe ispolnenie👌golosuju 6
Спасибо, Юлечка!👍flower
Людочка, какой хороший рецепт!heartflower
Спасибо, Вика!😀flower
Люда я поклонница ваших терринов, 😀 😀 👌 Они всегда пользуются популярностью на столе. 😀 flowerflowerflower
Спасибо, Анечка! 👍 Террины всегда интересно смотрятся на столе!😀heartflowerflowerflower
Ох, как поздно я увидела((( 😞Великолепнейший террин!pooh_lol👌
Людмила, рада, что террин понравился!😀😘flower
Людмила, богатое вкусом и очень нарядное блюдо! Мастер Вы по терринам, что и говорить!flowerflowerflower
Спасибо, Светочка!👍😀heart