Судак, запеченный со сметаной и луком
Описание рецепта
Продолжая серию диетических блюд, хочу представить вам рецепт приготовления белой рыбы под сметанным соусом. Это очень легкое блюдо, которое не оставляет тяжести в животе, при этом, на мой взгляд, обладает весьма хорошим вкусом. Если под рукой не окажется судака, смело берите леща или другую белую рыбу — принцип соуса и подачи останется тем же. А для более насыщенного вкуса попробуйте магазинную сметану пожирнее, но помните, что автор советует именно 15-процентную.Слово редактора
Судак под сметанным соусом — простое запеченное блюдо из белой рыбы, которое готовится в духовке без лишних усилий. Основу соуса составляют сметана, репчатый лук, тимьян и петрушка, а рыба запекается в керамической или стеклянной форме, что позволяет соусу равномерно прогреться, не пересушивая филе. Блюдо получается лёгким, подходит для повседневного и диетического меню, хорошо сочетается с картофелем или свежим салатом. При желании лук можно заменить на зелёный или шалот для более мягкого вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый1шт.
- петрушка1пучок
- тимьян сушеный1щепотка
- масло растительное1ст. л.
- сметана200г
- соль1щепотка
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры58г72.50% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории621кКал25.87% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лучше всего для этого блюда подходит лещ. Да, да, именно лещ. Правда желательно, чтобы лещ был большой - около трех килограммов. На такого леща надо использовать в два раза больше соуса. Кроме того, его предварительно запекают в течение 10 минут на сильном огне и лишь потом укладывают начинку. Но! Все по порядку.Крупная рыба вроде леща требует предварительного обжаривания в духовке — так соус не сделает мякоть водянистой. - Шаг 2
Порубите довольно мелко лук. Хочу еще раз напомнить способ, значительно облегчающий процесс. Срежьте стрелку луковицы. Разрежьте головку вдоль пополам, не снимая кожицу. Теперь кожицу будет легко удалить. Не срезайте попку, т.к. она не даст слоям лука разползтись. Разрежьте половинку головки вдоль на части, не прорезая до конца.Такой способ нарезки лука экономит время и снижает риск порезаться, а слои не разваливаются при готовке. - Шаг 3
Теперь легко нарежьте кубики поперек луковицы. Попку можно выбросить в конце.Финальную нарезку удобно делать на разделочной доске с бортиком, чтобы кубики не разлетались. - Шаг 4
Теперь нарубите зелень, стебли выбросьте.Зелень лучше промыть и обсушить заранее — влажная петрушка сделает соус более жидким. - Шаг 5
Смешайте в емкости лук, зелень, тимьян, сметану.Дайте смеси постоять пару минут перед использованием — тимьян успеет отдать аромат сметане. - Шаг 6
Слегка посолите и поперчите соус. Хорошо его размешайте.Соус не должен быть слишком солёным — рыба и лук в процессе запекания добавят собственный вкус. - Шаг 7
Снимите филе с рыбы. Порежьте филе на куски, шириной 4 сантиметра. Посолите и поперчите. Кожу можно не снимать.Куски одинаковой толщины пропекутся равномерно, а кожа поможет сохранить сочность филе. - Шаг 8
Сложите рыбу в керамическую форму. Полейте сверху растительным маслом. и хорошо перемешайте рыбу.Растительное масло предотвратит прилипание рыбы к форме и добавит блеска готовому блюду. - Шаг 9
Сложите кусочки рыбы вертикально. Таким образом соус лучше проникнет между кусками (хоть он и густой, во время запекания он станет более жидким).Вертикальная укладка — не только красиво, но и практично: соус проникает между кусками глубже. - Шаг 10
Выложите сверху соус и хорошенько его распределите по рыбе. Поставьте форму с рыбой в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Запекайте в течение 40-50 минут. На самом деле для рыбы достаточно порядка 30 минут. Но мы специально используем керамическую форму, чтобы она медленнее нагревалась, а соус сверху хорошо прогрелся. Поэтому рыба не пережарится за 40-50 минут. Дайте рыбе постоять в теплом месте несколько минут. Подавайте с гарниром в виде картошки, салатом или просто без ничего )))Ориентируйтесь на своё духовку: керамическая форма греется медленнее стекла, поэтому время может отличаться. - Шаг 11
Шаг 11Важно! Важно не пережарить рыбу. Если у вас нет керамической формы (или стеклянной - специальной жаропрочной), то вам надо будет уменьшить время приготовления до 30 минут. За это время лук остается довольно свежим (так задумано в рецепте), поэтому, если вам это не нравится используйте либо зеленый лук, либо лук шалот с очень мелкой нарезкой кубиками. Сметану лучше использовать магазинную - 15 процентную. Она придает блюду более законченный вкус и делает блюдо легким.Стеклянная форма ускоряет нагрев, так что при её использовании следите за рыбой внимательнее, чем указано.
Комментарии
13Уж так меня зацепил ваш рецепт, что недолго думая я его и приготовила...правда позволила себе небольшую "отсебячину" в виде трески ( судаков у нас нет) и хрена в соусе...фото прилагаю! Спасибо за душевный рецепт👌👌👌
Рецепт очень кстати, муж наловил судаков😀, спасибо , голосую👍
Блюдо изумительное! Рыба и сметана, что может быть лучше и вкуснее? 👌
очень хороший рецептик... рыбу очень люблю... забираю... а вам голос оставляю...😀flower
Вкуснотища!😀👌flower