Нугатин — кунжутный грильяж на карамели
Описание рецепта
Вкусный хрустящий грильяж...Делала очень быстро, поэтому пошаговых фото почти нет... сорри... Рецепт из журнала Савер за 2010 год. Если у вас нет журнала Савер под рукой — не переживайте, здесь и без него всё получится, рецепт совсем не капризный. Отлично подойдёт тем, кто любит быстрые сладости без духовки, а хрустящие кусочки хороши и к чаю, и как добавка в десерты.Слово редактора
Нугатин — тонкий хрустящий грильяж из карамелизированного сахара и кунжута, известный во французской кондитерской традиции. Карамель варится на слабом огне с лимонным соком, который не даёт сахару кристаллизоваться, затем смешивается с кунжутными семечками и застывает тонким слоем. В отличие от классического грильяжа с орехами, здесь используется кунжут, что даёт более лёгкую и хрустящую текстуру. Готовые пластины ломают на произвольные кусочки — получается простое лакомство почти без ингредиентов, но с выразительным вкусом карамели.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода1ч. л.
- кунжут160г
- лимонный сокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры78г97.50% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории905кКал37.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сахар, воду и лимон поместить в кастрюлю или сковороду и нагревать на слабом огне, пока сахар не растворится...Огонь держите действительно слабым: если сахар начнёт гореть по краям, карамель получится с горчинкой. - Шаг 2
Варить карамель 5-8 минут. Снять с огня, добавить кунжутные семечки и оставить на 2 минуты. Затем вылить смесь на лист пергамента и разровнять. Дать затвердеть, а потом поломать на кусочки. Вкуснаааааааааа!!!!!!!Готовность карамели проверяйте по цвету — золотисто-янтарный оттенок сигнализирует, что пора снимать с огня, иначе масса потемнеет и станет горькой.
Комментарии
34да, они супер! попробуйте добавлять соду перед выливанием в форму, тогда в козинаках образуются своеобразные пустоты-пузырьки воздуха, они тогда легче грызутся, становятся как бы пушистые🌷🌷
👌flowerflowerflower
klassss23😘
Вкусненько 😀flower
😀Как люблю кунжут, а тут еще и грильяж из него, ну как не погрызть, я к тебе на сладкое, ну с голосом естественно))))pooh_lol😘😘😘