Вареники с рубленой картошкой и прослойкой
Описание рецепта
Кто из нас не любит вареники? Я думаю таких просто практически не найдется. До недавнего времени я их почти не готовила (и много упустила). Но выйдя замуж я их готовлю часто, так как мой муж без них жить не может. Предлагаю вам свой вариант вареников. Если у вас найдётся немного свободного времени, картошку и сало правда стоит порубить ножом, а не пропускать через мясорубку — начинка получается совсем другой, с кусочками. Отлично идёт с обжаренным луком сверху или просто со сметаной.Слово редактора
Вареники с рубленой картошкой и прослойкой — домашний рецепт с начинкой из мелко нарубленного картофеля, сала и жареного лука вместо привычного пюре. Тесто замешивается на муке, яйцах, воде и соли, отдыхает около 30 минут, после чего раскатывается и режется на кружки. Вареники защипываются косичкой по краю и отвариваются в подсоленной воде до всплытия. Начинку можно менять по вкусу: добавлять больше лука, перца или заменять сало обжаренным беконом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода150мл
- яйца куриные2шт.
- мука450г
- соль1ч. л.
- картофель500г
Пищевая ценность
- Белки72г80.00% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы406г135.33% от дневной нормы
- Калории2060кКал85.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для приготовления теста: насыпать муку горкой и сделать в ней углубление, посолить, добавить яйца и немного воды начать замешивать тесто, подливая воду. Тесто должно получиться хорошо вымешанным, эластичным, не прилипающим к рукам. Завернуть тесто в пищевую пленку и дать ему отдохнуть при комнатной температуре минут 30.Чтобы тесто не рвалось при лепке, добавляйте воду небольшими порциями — густоту легче контролировать, чем разбавлять лишнее. - Шаг 2
Пока тесто отдыхает, беремся за начинку, прослойку мелко мелко режем,Прослойку удобнее резать слегка подмороженной — так она не расползается под ножом и режется мельче. - Шаг 3
картошечку очень мелко рубим, лук также мелко режем и обжариваем до золотистого цветаКартофель для этой начинки не варится, поэтому режьте его как можно мельче, чтобы он успел приготовиться внутри вареника. - Шаг 4
В одном блюде смешиваем прослойку, рубленную картошку, обжаренный лук, солим, перчим.Дайте начинке остыть перед лепкой — горячая начинка размягчает тесто и мешает плотно защипнуть края. - Шаг 5
Отдохнувшее тесто делим на несколько частей и раскатываем в пласт и вырезаем кружочки, при помощи бокала или специального приспособленияРаскатывайте тесто нетолстым слоем: слишком толстые кружки дольше варятся и грубее на вкус. - Шаг 6
На каждый кружочек ложим начинкуНе переусердствуйте с начинкой — если положить слишком много, края будет сложно скрепить. - Шаг 7
Хорошенечко скрепляем края вареников и на краях делаем "косичку"Косичка по краю не только украшает вареник, но и помогает надёжнее удержать сырую начинку при варке. - Шаг 8
Отвариваем вареники в подсоленой воде. Дожидаемся когда они всплывут и варим еще 3-4 минутыОпускайте вареники в уже кипящую воду и не переполняйте кастрюлю, чтобы они не слиплись между собой.
Комментарии
6очень люблю вареники👌
😀Мммм, вкуснотень)))😘
Ну это вообще даже обсуждать не буду! Дочь назвали в честь этого блюда pooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol
Какая красота! Очень аккуратненькие!😀 А с такой начинкой объедение!heart
Вареники к столу - беспроигрышный вариант. Понимаю Вашего мужа😀flower