Особенности рецепта: Тирамису, тающий во рту: домашний без выпечки

🟢 Быстро 🔥 427 ккал 🟡 15 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Ирина.

Тирамису, тающий во рту: домашний без выпечки

24 июня 2026

Время приготовления 15 мин

Описание рецепта

Тирамису в нашей семье ем только я, поэтому делала маленькую порцию — как раз для себя. Магазинный и кафешный уже надоел: сухой, приторный, с привкусом чего-то непонятного. Решила попробовать сама, и с первого раза вышло то, что нужно — влажное, нежное, с настоящим кофейным вкусом и лёгкой горчинкой какао. Пока собирала десерт, одну печенюшку утащил сынишка. Крем получился воздушным именно за счёт отдельно взбитых белков — не упускайте этот момент.

Слово редактора

Классический итальянский десерт без выпечки — слои савоярди, пропитанных кофе с ликёром, и нежный крем из маскарпоне с взбитыми яйцами. Готовится быстро, требует только времени на охлаждение. Подходит для небольшой порции на одного-двух человек. Сверху посыпают какао или тёртым шоколадом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
печенье100г
ликер1ст. л.
маскарпоне250г
яйцо2шт.
соль1щепотка
сахарная пудра1ст. л.
какаопо вкусу

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры32г
40.00% от дневной нормы
Углеводы27г
9.00% от дневной нормы
Калории427кКал
17.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Заварить крепкий кофе, остудить до комнатной температуры, добавить ликёр и перемешать.
Кофе должен быть полностью остывшим — горячий размочит печенье слишком быстро и десерт расползётся.
Шаг 2
Шаг 2
Белки отделить от желтков. Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков.
Следите, чтобы в белки не попало ни капли желтка, иначе они не взобьются до пиков.
Шаг 3
Шаг 3
Желтки взбить с сахарной пудрой до светлой пышной массы.
Взбивайте желтки с пудрой, пока масса не побелеет и не увеличится в объёме — это даёт нежную текстуру крема.
Шаг 4
Шаг 4
Смешать взбитые желтки с маскарпоне до однородности, затем аккуратно вмешать белки. Крем готов.
Белки вмешивайте лопаткой снизу вверх, не миксером — важно сохранить воздушность.
Шаг 5
Шаг 5
Каждое печенье быстро обмакнуть в кофейную пропитку и выложить первым слоем в форму. Покрыть половиной крема.
Печенье обмакивайте буквально на секунду с каждой стороны: оно впитывает кофе очень быстро.
Шаг 6
Шаг 6
Выложить второй слой пропитанного печенья, покрыть оставшимся кремом. Посыпать какао или тёртым шоколадом.
Какао удобно насыпать через мелкое сито — слой получится равномерным.
Шаг 7
Шаг 7
Убрать в холодильник минимум на два часа.
Чем дольше стоит в холодильнике, тем лучше пропитываются слои. Можно оставить на ночь.

На заметку

Подавайте прямо из формы или разложите порционно. Хранится в холодильнике до двух суток — на следующий день вкус только богаче. Если хотите сделать без алкоголя, ликёр просто не добавляйте. Этот рецепт с фото подойдёт для небольшой порции: легко масштабировать на большую компанию, просто удвоив количество ингредиентов.

Оценить531

Ирина