Особенности рецепта: Хрустящие крекеры с кумином — жарим во фритюре

🟢 Быстро 🔥 241 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Оксана Ч..

Хрустящие крекеры с кумином — жарим во фритюре

04 июля 2026

Время приготовления 30 мин

Оксана Ч.Автор рецепта

Описание рецепта

Благодаря своеобразному пряному вкусу и аромату кумин занимает прочное место в кулинарии и может использоваться во всех блюдах. Его добавляют в кисло молочные продукты для придания им особого запаха и вкуса. Он хорош в овощах. Изумительно украшает вкус плова, в особенности в сочетании с кориандром и барбарисом. Благодаря своим антимикробным свойствам кумин применяется для консервирования продуктов. В горячие блюда кумин добавляют в самом начале приготовления. Предпочтительно класть пряность в разогретое масло перед основными продуктами. Это усиливает аромат блюда, придает ему неповторимый вкус - очень экзотический, восточный, манящий. Семена кумина содержат эфирное масло (2,5 - 4%). Кумин богат белком - 18 г в 100 г, кальцием, фосфором, магнием. Витамины: C, B1, B2, B3, A. Эта пряность применяется а медицинских целях при расстройствах пищеварения, диарее, болях в животе из-за скопления газов, при геморрое, хронической лихорадке и заболеваниях почек. Позвольте представить Вам один из многих рецептов, где используется данная пряность. Литература Хасин К. М., Мидлер А. П., Пряности. Лечебные и кулинарные свойства. Издательство «Общество САТТВА» - Санкт - Петербург, 2008г.

Слово редактора

Крекеры с кумином — хрустящая закуска из пресного теста, обжаренная во фритюре. Тесто замешивается на смеси сливочного и растительного масла с поджаренными семенами кумина, раскатывается и нарезается ромбами. Подойдут к пиву, чаю или как самостоятельный перекус. Готовятся быстро, хранятся несколько дней и хорошо держат хруст.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука300г
кумин1ст. л.
соль1ч. л.
масло сливочное50г
масло растительноепо вкусу

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры9г
11.25% от дневной нормы
Углеводы37г
12.33% от дневной нормы
Калории241кКал
10.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Семена кумина поджариваем на сухой сковороде до появления аромата.
Следите, чтобы семена не подгорели — достаточно 1–2 минут на среднем огне.
Шаг 2
Шаг 2
В миске смешиваем муку, поджаренный кумин, соль и соду. Добавляем сливочное масло, вливаем воду и замешиваем достаточно крутое тесто.
Тесто должно быть крутым, но не рассыпаться — добавляйте воду понемногу.
Шаг 3
Шаг 3
Месим тесто не менее пяти минут, пока оно не станет эластичным. Накрываем и оставляем на несколько минут.
Тесто готово, когда не прилипает к рукам и пружинит при нажатии.
Шаг 4
Шаг 4
Небольшую кастрюльку наполняем растительным маслом на две трети и ставим на средний огонь.
Масло должно нагреться до температуры около 170–180 °C — проверьте, опустив маленький кусочек теста: он должен сразу всплыть.
Шаг 5
Шаг 5
Раскатываем тесто в пласт толщиной 1 см, нарезаем ромбами длиной около 5 см.
Раскатывайте тесто равномерно, иначе ромбы прожарятся неодинаково.
Шаг 6
Шаг 6
Осторожно опускаем часть ромбов в горячее масло и жарим до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Вынимаем шумовкой.
Жарьте небольшими партиями, чтобы масло не остывало. Готовые крекеры выкладывайте на бумажное полотенце.

На заметку

Готовые крекеры выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте тёплыми или полностью остывшими — хруст сохраняется. Храните в плотно закрытой ёмкости до трёх дней. По этому рецепту можно добавить к кумину кориандр или смесь перцев. Фото готовых крекеров наглядно показывает нужный цвет — светло-коричневый, без тёмных пятен.