Стампот — голландский толчёный картофель с луком-пореем и мясом
Описание рецепта
Стампот — это то, что хочется есть в промозглый зимний день: густое, горячее, по-домашнему простое. Картофельное пюре с луком-пореем и мясом получается очень сытным и согревающим — настоящая голландская классика, которая не требует ни сложных ингредиентов, ни лишних усилий. Особенно люблю добавить щепотку карри — пюре сразу приобретает тёплый аромат.Слово редактора
Стампот — национальное голландское блюдо, которое готовят осенью и зимой. Основа — разварной картофель, растёртый вместе с тушёным луком-пореем и обжаренным мясным фаршем. Блюдо сытное, тёплое, готовится без лишних усилий. Классика с карри, но есть варианты: натёртый твёрдый сыр делает пюре более сливочным, сушёные помидоры добавляют кислинку.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории39кКал1.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель почистила, нарезала на части и сварила до готовности.Берите картофель рассыпчатых сортов — он лучше разваривается и даёт однородное пюре. - Шаг 2Шаг 2Лук-порей нарезала, промыла и отварила отдельно около 15 минут.Не переваривайте порей, иначе он потеряет вкус и цвет.
- Шаг 3Шаг 3Мясной фарш обжарила на небольшом количестве сливочного масла до готовности.Можно использовать любой мясной фарш — свиной, говяжий или смешанный.
- Шаг 4Шаг 4Воду с картофеля и лука-порея слила, добавила всё к фаршу на сковороду.Перед смешиванием слейте воду максимально, чтобы пюре не получилось водянистым.
- Шаг 5Шаг 5Тщательно растолкла всё вместе, подлила немного молока до нужной консистенции.Молоко добавляйте постепенно — консистенция должна быть плотной, не жидкой.
- Шаг 6Шаг 6Добавила карри, соль и перец по вкусу, перемешала.Вместо карри можно добавить натёртый твёрдый сыр или сушёные помидоры.
На заметку
Стампот подают горячим — сразу после приготовления. Рядом хорошо положить сардельки или сосиски, как принято в Голландии. Готовое блюдо хранится в холодильнике до двух суток, разогревать лучше с добавлением ложки молока, чтобы пюре не пересохло. Смотрите фото шагов — этот рецепт несложный даже для будней.Оценить514
0