Сардельки куриные домашние в натуральной оболочке
Описание рецепта
Куриные сардельки-сочные, вкусные и диетические! А ещё удобно, что часть сарделек можно сразу заморозить сырыми — достали, отварили, и свежий домашний перекус готов в любой день.Слово редактора
Куриные сардельки готовятся из измельчённой грудки, взбитой со сливками и молоком до нежной кашицы. Пряности — кардамон, мускатный орех, белый и чёрный перец — растираются в ступке, а крахмал держит структуру фарша. Немного коньяка добавляет аромат. Фаршем набивают натуральную оболочку — кишки, дают настояться в холоде и отваривают на слабом огне. Часть заготовок можно заморозить и сварить позже. Блюдо получается лёгким, без лишнего жира, и хорошо подходит тем, кто следит за питанием, но не готов отказаться от колбасных изделий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки без кожи2кг
- перец черный2ч. л.
- перец белый1ч. л.
- орех мускатный1ч. л.
- кардамон1ч. л.
- молоко300г
- сливки100г
- коньяк4ст. л.
- картофельный крахмал2ст. л.
- кишкипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки488г542.22% от дневной нормы
- Жиры76г95.00% от дневной нормы
- Углеводы105г35.00% от дневной нормы
- Калории3202кКал133.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Курицу порезала мелко и замочила в молоке на часок. Пряности мелко растерла в ступке и смешала с солью и крахмалом. Мясо пюрировала в блендере, получилась кашица негустая. Взбила куриное пюре со сливками, всыпала пряности, продолжила взбивать, в готовый фарш влила коньяк. Вмешала его. Отставила на пару часов. Кишки промыла и наполнила их. Положила в холодильник на 3-4 часа. Затем часть сарделек отварила.Замачивание в молоке смягчает мясо и делает фарш более сочным — не сокращайте это время. - Шаг 2
Сделав иголочкой несколько проколов по всей колбаске, варила минут 15, старалась, чтобы вода не кипела сильно. Часть сарделек заморозила.Прокол оболочки перед варкой предотвращает разрыв сардельки от пара внутри — не пропускайте этот момент. - Шаг 3
С домашней горчицей,песня!!! Приятного!!Домашняя горчица подчёркивает вкус пряностей в фарше, но подойдёт и любой другой острый соус по вкусу.
Комментарии
8Получилось очень сухие! Соль в рецепт идет?
Домашние колбаски не пойдут в никакое сравнение с магазинными. беру ваш рецепт на вооружение.flower
Даночка, спасибо за рецепт! 5!!!flowerflowerflower
Вот несколько раз делала куриные колбаски и как-то суховато получается😞Надо будет испробовать ваш вариант😀heartflower
Вкусно!Я тоже похожие колбаски делаю,можно свое фото добавить?😱heartflower