Песочный рулет с повидлом и орехами
Описание рецепта
Нежный, вкусный и ароматный. А если хотите, чтобы рулет получился ровным и аккуратным, испеките его в длинной узкой форме для кекса — так тесто держит форму лучше, чем на открытом противне.Слово редактора
Песочный рулет — домашняя выпечка на сметанном тесте с лимонной цедрой и соком, которые дают тесту лёгкую свежую кислинку. Начинка собрана из измельчённых орехов с мёдом и слоя повидла — получается плотный, но не тяжёлый десерт с ореховым хрустом внутри. Тесто крутое, раскатывается тонким пластом и сворачивается рулетом перед выпечкой. Форму можно менять: удобнее всего в узкой форме для кекса, но подойдёт и обычный противень.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное75г
- сахар85г
- орехи0.3стакан
- сахар ванильный15г
- разрыхлитель1ч. л.
- яйцо1шт.
- мед1ст. л.
- сметана2ст. л.
- мука350г
- лимонный сокпо вкусу
- лимонная цедра1шт.
Пищевая ценность
- Белки55г61.11% от дневной нормы
- Жиры102г127.50% от дневной нормы
- Углеводы371г123.67% от дневной нормы
- Калории2615кКал108.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливочное масло растереть с сахаром, ванильным сахаром и сметаной.Масло для растирания лучше держать при комнатной температуре — так оно легче соединится со сметаной и сахаром без комков. - Шаг 2
Добавить лимонный сок и цедру, перемешать, добавить разрыхлитель, перемешать.Цедру снимайте только с жёлтой части кожуры, без белой прослойки — она даёт горечь и портит вкус теста. - Шаг 3
Орехи измельчить, перемешать с медом и добавить к тесту, перемешать и добавить муку. Замесить крутое тесто (муки возможно пойдет чуть больше или чуть меньше - это зависит от размера вашего яйца и лимона). Обвернуть тесто в пленку или положить в пакет и поставить в морозилку на 15 минут.Ориентируйтесь на консистенцию теста, а не только на граммовку муки: оно должно быть плотным, но не крошиться при раскатке. Охлаждение в морозилке облегчает дальнейшую работу с пластом. - Шаг 4
Достать тесто из холодильника, доску на которой будете раскатывать припылить мукой и раскатать прямоугольник, толщина пласта около 3 мм, смазать поверхность повидлом и свернуть рулетом очень осторожно, переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки и выпекать при t 250 гр. до готовности (до золотистой корочки).Повидло распределяйте тонким слоем и не доходите до края на пару сантиметров, чтобы начинка не вытекла при сворачивании и выпечке. - Шаг 5
Приятного аппетита! Решила добавить пару слов, рулет лучше всего выпекать в длинной узкой форме для кексов, но если ее нет не беда, можно и на противне, просто он тогда будет немного измениться в форме.Готовность проверяйте по цвету корочки — время в шаге не указано, поэтому первые минуты лучше не отходить от духовки.
Комментарии
22Испекла ваш рулет. Середина не пропеклась (((( Правда я вместо абрикосового джема положила вишневый.
Очередная вкусняшка!!!heartheartheart
С лимончиком,да с абрикосом,прям песня!!! Какой рулетик ароматный наверное!!!👌👌👌👌
Вкусный рулетик с любимой лимонной начинкой)) pooh_lol
Замечательный лимонный рулет!👌 в КК уволокла pooh_lolheartheartheart