Воздушный флан из цукини на водяной бане
Описание рецепта
Нежный овощной флан - идеальное блюдо для ужина. У меня этот флан всегда уходит первым — даже те, кто не любит цукини, просят добавки. Отлично подойдёт и для тёплого летнего стола, и как лёгкий ужин без мяса.Слово редактора
Флан из цукини — французское овощное блюдо, похожее на нежный запечённый пудинг или киш без теста. Основу составляет пюре из тушёных цукини, смешанное с яично-молочной заливкой, а тонкие пластинки овоща на дне формы создают эффектный слоёный вид после переворачивания. Готовится на водяной бане, что делает текстуру особенно мягкой и однородной, без пузырей и растрескивания сверху. Подходит как тёплая подача, так и охлаждённая, с зелёным салатом или соусом на выбор.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- цукини5шт.
- молоко250мл
- яйцо4шт.
- соль1щепотка
- орех мускатный1щепотка
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории695кКал28.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
1 цукини нарезать тонкими пластинами.Режьте цукини как можно тоньше — от толщины пластин зависит, насколько красиво флан будет смотреться после переворачивания. - Шаг 2
Форму для запекания смазать оливковым маслом и выложить дно пластинками цукини.Слегка перекрывайте пластинки друг другом, чтобы дно формы получилось плотным и без просветов. - Шаг 3
Лук мелко измельчить, 4 цукини нарезать кубиками. В сковороде разогреть оливковое масло и потушить овощи.Затем поместить в блендер и пюрировать.Не пережаривайте лук и цукини — их задача размягчиться, а не подрумяниться, иначе пюре потемнеет. - Шаг 4
Взбить яйца с молоком ,щепоткой соли и мускатного ореха. Добавить к пюре из цукини. Всё хорошо взбить погружным блендером.Взбивайте смесь тщательно: чем однороднее масса, тем ровнее получится текстура флана после запекания. - Шаг 5
В форму выкладываем полученную смесь. Ставим на водяную баню в предварительно разогретую до 180°С духовку примерно на 1 час.Проверяйте готовность лёгким покачиванием формы — серединка должна слегка дрожать, но не быть жидкой. - Шаг 6
Дать фланy остыть,накрыть форму блюдом и перевернуть. Приятного аппетита:)Переворачивайте флан аккуратно и не спеша — так пластинки цукини останутся на месте и не сместятся.
Комментарии
17А можно вместо яиц брать только яичные белки?
Сегодня испекла! я не выкладывала слой кабачков на дно, запекла сразу пюре, нежно 🌸 у меня ооочень влажный был, я его ещё 15 минут без бани в духовке подержала. Ириш, а какой он по консистенции должен быть?
Какой он красивый и полезный, и даже без муки, класс! 😋 Спасибо за рецепт, Ирочка! 😘
Это снова что-то необычное для меня. Цуккини в таком виде - это интересно. Обязательно попробую. Спасибо за рецепт.
Я такое люблюpooh_lol Забираю в КК😀heartflower