Ржаной КИШ по-латвийски
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
В Латвии ну очень уважают ржаной хлебушек... даже свежие ржаные булочки пекут и продают в супермаркетах! А ржаная мука гордо стоит равноправным членом с обычной мукой на самом почётном месте, а не где-нибудь там в уголке пылится... Купив большую пачку такой полезной муки, стала искать вкусненькие рецепты из ржанушки... так что воспроизвожу вашему вниманию перевод с латышского! P.S. Кто обиделся на слово КИШ, можете назвать просто ржаные тарталетки с двойной начинкой)))
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ржаная мука475г
- масло сливочное50г
- вода225мл
- яйцо1шт.
- сыр50г
Пищевая ценность
- Белки61г67.78% от дневной нормы
- Жиры70г87.50% от дневной нормы
- Углеводы295г98.33% от дневной нормы
- Калории2050кКал85.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Продукты... - Шаг 1
Картофель отвариваем обычным способом с добавлением соли. - Шаг 2
Делаем пюре с горячим молоком (отвар сохраняем для теста!) - Шаг 3
Вторая начинка:отвариваем морковь...Если честно,то я её отварила прямо сверху на картофеле,только вытащила пораньше! - Шаг 4
В рецепте указано-перетереть морковь через сито,но у меня не грудные дети...,ничего,и толкушкой хорошо морковь раздавим!Добавляем мёд...Чуть не забыла!Если варите без соли,то в начинку добавьте щепотку,но я,повторюсь,варила вместе с картофелем,а там без соли-никуда! - Шаг 5
Вбиваем и перемешиваем пару яиц (если яйцо крупное,то и одного хватит!) - Шаг 6
Всыпаем пару ложек манки,перемешиваем и отставляем в сторону набухать... - Шаг 7
Занимаемся тестом:в миске с ржаной мукой делаем ямку и вливаем воду или,как я,отвар от картофеля.Если берёте воду,то не забудьте соль!Сахарок по желанию... - Шаг 8
Вбиваем яйцо и начинаем перемешивать. - Шаг 9
Сливочное масло должно быть мягким...,порежем кусочками и тоже в тесто. - Шаг 10
Замешивается тесто легко,податливо,прямо как с пластилином играешь! - Шаг 11
Отвар подливаем по необходимости...У меня ушло ровно 450 г муки и 250 мл отвара! - Шаг 12
От большого теста-шара отщипываем маленький шарик примерно по размеру вашей формы. - Шаг 13
Раскатываем пласт,учитывая,что тесто почти не увеличится при выпекании.Вкуснее всего ржаное ТОНКОЕ тесто! - Шаг 14
Я пристроила для выпекания цептеровскую сковородку,т.к.жарить на ней мне не понравилось,а тушить и печь получается отлично из-за толстого дна!Сначала смазываем растительным маслом,затем переносим осторожно пласт теста и приминаем по краям. - Шаг 15
Выкладываем сначала пюре (мы любим много!) - Шаг 16
Затем разравниваем морковную начинку. - Шаг 17
Сверху кусочки сливочного масла... - Шаг 18
Выпекаем 25 минут при 180* - Шаг 19
Сыр натираем на мелкой тёрке... - Шаг 20
Решила посыпать сыром верх и ещё минут на 5 отправить в духовку... - Шаг 21
Следующий КИШ сделала в небольшой чугунной сковородке...Пюре выкладываем поменьше,т.к.и края меньше! - Шаг 22
Снова морковка сверху... - Шаг 23
Масло...и в печь,теперь на 20 минут! Потом сыр и ещё 5 минут запечься. - Шаг 24
Кто любит порционную выпечку-предлагаю вариант тарталеток!Раскатываем три маленьких круга из оставшегося теста. - Шаг 25
Формочки смазываем растит. маслом. - Шаг 26
Раскладываем тесто,отщипывая лишние кусочки. - Шаг 27
Всё как в больших: сначала пюре... - Шаг 28
Морковка... - Шаг 29
Масло... - Шаг 30
Запекаются минут 10... - Шаг 31
Их тоже сыром не обделим! - Шаг 32
Такое количество заменит хлеб и даже второе блюдо и хватит на семью из 4-х человек на все выходные! - Шаг 33
Подаем в тёплом виде к супу или бульону или просто со сладким чаем! - Шаг 34
Ну,чем не КИШ?
Оценить554
0
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Спина пополам: россиянам дали лайфхак, как носить тяжелые пакеты из магазина
Правда ли, что на Рождество готовят 12 блюд, подают кутью и ставят на стол свечку? Иерей объяснил, диктует ли церковь правила сервировки
Грудка курицы или индейки — из какого продукта лучше получать высококачественный белок?
Комментарии
33искала ржаное тесто для киша, чтобы запечь капустную начинку, оставшуюся от другого пирога, наткнулась на это сокровище (да). тесто раскатывается до тонюсенького, не рвется, запеклось и осталось мягким. каеф! спасибо)
Большое спасибо за ответ!😃 В скором времени опробую!😋
Какой интересный рецепт!😃 Я сейчас как раз ищу рецепты пирогов не сильно каллорийных...pooh_lolКак думаете, можно ли эту основу-тесто использовать еще и под другую начинку: творог с зеленью и с яичной заливкой? И если я не буду поверх начинки класть масло, не будет же сильно плохо?
Ух ты! Какой классный рецепт, Танечка!!! 😍 Хочу попробовать!!! 😋 Надо же.....мимо меня прошел! 🐾😳😇💖
🐾оч. ,оч.понравился рецепт спасибо😍😋