Луковый гратен с картофелем и копчёным мясом под сливочным соусом

Луковый гратен с картофелем и копчёным мясом под сливочным соусом

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Гратен получается плотным, сытным и ароматным — сливочный соус с мускатным орехом пропитывает картофель, а сырная корочка держит всё вместе. Хорош и в будний вечер, и на воскресный стол.

Слово редактора

Луковый гратен — сытное запечённое блюдо французского типа, где картофель, копчёное мясо и два вида лука соединяются под густым сливочным соусом с мускатным орехом и корочкой из тёртого сыра. Подходит для плотного ужина или воскресного обеда. Форма на шесть порций — удобно для семьи. Вместо копчёного мяса можно взять варёно-копчёную грудинку или окорок.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки130г
    144.44% от дневной нормы
  • Жиры171г
    213.75% от дневной нормы
  • Углеводы161г
    53.67% от дневной нормы
  • Калории3167кКал
    131.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Ломтики батона обжарить на сухой сковороде, затем влить небольшое количество растительного масла. Мясо разделить на четыре эскалопа и быстро подрумянить на той же сковороде. Хлеб отложить, мясо выложить на тарелку.
    Ломтики батона обжарить на сухой сковороде, затем влить небольшое количество растительного масла. Мясо разделить на четыре эскалопа и быстро подрумянить на той же сковороде. Хлеб отложить, мясо выложить на тарелку.
    Хлеб должен поджариться до лёгкой корочки — так он не раскиснет под соусом. Мясо достаточно подрумянить снаружи, внутри оно дойдёт в духовке.
  • Шаг 2 Репчатый лук нарезать полукольцами, лук-порей — кольцами. Обжарить оба вида лука на оставшемся в сковороде масле до мягкости.
    Репчатый лук нарезать полукольцами, лук-порей — кольцами. Обжарить оба вида лука на оставшемся в сковороде масле до мягкости.
    Лук тушите на среднем огне — он должен стать мягким и слегка прозрачным, но не зажариться.
  • Шаг 3 Всыпать муку, перемешать. Влить сливки, посолить, поперчить, добавить мускатный орех. Довести до кипения и варить, помешивая, до лёгкого загустения соуса.
    Всыпать муку, перемешать. Влить сливки, посолить, поперчить, добавить мускатный орех. Довести до кипения и варить, помешивая, до лёгкого загустения соуса.
    Следите за консистенцией: соус должен чуть обволакивать ложку, но оставаться текучим — в духовке он загустеет ещё.
  • Шаг 4 В жаропрочную форму (28×20×6 см) выложить картофель, слегка размять его. Присыпать раскрошенным адыгейским сыром.
    В жаропрочную форму (28×20×6 см) выложить картофель, слегка размять его. Присыпать раскрошенным адыгейским сыром.
    Картофель берите уже отварной или запечёный. Разминать его не обязательно до пюре — оставьте небольшие кусочки.
  • Шаг 5
    Сверху уложить бутерброды: на каждый ломтик хлеба — кусок мяса. Залить луковым соусом, посыпать натёртым твёрдым сыром.Шаг 5
    Сверху уложить бутерброды: на каждый ломтик хлеба — кусок мяса. Залить луковым соусом, посыпать натёртым твёрдым сыром.
    Адыгейский сыр можно заменить брынзой или мягким творожным сыром без добавок.
  • Шаг 6
    Запекать при 180 °C около 15–20 минут до золотистой корочки.Шаг 6
    Запекать при 180 °C около 15–20 минут до золотистой корочки.
    Готовность определяйте по корочке: она должна стать равномерно золотистой. Если верх темнеет раньше времени, накройте форму фольгой.

На заметку

Подавайте гратен прямо из формы, разрезая порционно лопаткой. К нему хорошо подойдёт свежий салат или маринованные огурцы. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке при 160 °C около 10 минут — так корочка восстановится. Этот рецепт с фото легко адаптировать: копчёное мясо заменяйте любым, а сливки — смесью молока и сметаны.
Оценить534
0

Что готовим

запеканка
... с сыром
... с мясом
... с мукой
... с маслом
... с маслом
мясо с луком
сыр с луком
сливки ...
мясо сыр ...

Комментарии

10
Оставить комментарий
  • alyona
    alyona

    o4en apetitno vuglyadit👌😀pooh_lol

    • Сергей
      Сергей

      Голос вам!👌

      • Екатерина З:))
        Екатерина З:))

        Какое ароматное блюдо! Девочки правы, сразу хочется на кухню👌👌👌pooh_lol

        • Снежинка Татьяна
          Снежинка Татьяна

          Ну очень вкусно! Согласна, на голодный желудок нельзя смотретьpooh_lol Пойду, пожалуй, перекушуpooh_lol😱

          • Лана
            Лана

            На голодный желудок такое смотреть нельзя- 👌не контролируемое выделение слюныpooh_lolpooh_lol

            Оставить комментарий