Каре ягнёнка с бруснично-мандариновым конфитюром
Описание рецепта
Я немножко не утерпела и раньше времени приготовила такое сочное, ароматное и любимое моей семьей блюдо! Почему раньше времени? Все очень просто... Это блюдо в норвежской кухне относится к предрождественским и еще называется блюдом для advent... Advent это время ожидания Рождества, во время которого верующие готовятся к празднику и в лютеранской Норвегии он не менее важен, чем само Рождество. Период адвент это 4 недели до Рождества и в этом году он начнется 2 декабря. Символом адвента считается еловый венок с четырьмя свечами, которые зажигают по очереди в каждое из четырех воскресений. В первое воскресенье зажигается первая свеча, во второе воскресенье две свечи, и т.д. Таким образом с каждой неделей в вашем доме становится все светлее и светлее! В Норвегии адвент имеет фиолетовый цвет и даже духовенство в церкви одевает на себя фиолетовые одежды.... А также это блюдо отлично подходит для романтишного ужина....Конфитюр я обычно готовлю вечером, чтобы за ночь он настоялся...Слово редактора
Каре ягнёнка по мотивам норвежской рождественской кухни — мясо запекается на подушке из лаврового листа, можжевеловых ягод и яблока, пропитываясь их ароматами. К нему подаётся густой конфитюр из брусники и мандарина с гвоздикой — кисло-сладкий, с лёгкой горчинкой. Блюдо рассчитано на праздничный ужин, подходит для тех, кто любит сочетание ягодного соуса с мясом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В кастрюльке растопила сливочное масло, добавила коричневый и белый сахар.Масло не должно гореть — плавьте на среднем огне. - Шаг 2
Как только сахар начал карамелизироваться, добавила ягоды, нарезанные дольки мандарина и гвоздику. Томила на среднем огне около семи минут, затем протёрла через сито и томила ещё пять минут.Мандарин выбирайте очень сладкий: именно он балансирует кислоту брусники и горечь гвоздики. - Шаг 3
Попробовала конфитюр на вкус — в нём должна присутствовать лёгкая горчинка. Если горчинка не нравится, добавила чуть больше сахара. Готовый конфитюр вылила в подогретую банку, остудила и поставила на ночь в холодильник.Конфитюр хранится в холодильнике около двух дней. - Шаг 4
На дно формы положила половинки лаврового листа, можжевеловые ягоды и дольки яблока. На специи выложила промытое и обсушенное бумажными полотенцами каре, рядом — цельный картофель.Яблоко берите кисло-сладкое — оно отдаёт мясу аромат, но в блюдо не идёт. - Шаг 5
Картофель посыпала специями. Каре посыпала чёрным перцем и через пульверизатор сбрызнула сидром или бренди. Форму затянула фольгой и поставила в разогретую до 200 °C духовку на один час.Фольга удерживает пар и не даёт мясу пересохнуть — плотно прижимайте края к форме. - Шаг 6
Через час достала каре и смазала его с двух сторон конфитюром — достаточно двух столовых ложек. Снова затянула форму фольгой и отправила в духовку ещё на 50 минут.Смазывайте каре конфитюром быстро, пока форма не остыла, и сразу возвращайте в духовку. - Шаг 7
Шаг 7Готовое каре нарезала порционными кусками и на каждый кусочек выложила немного конфитюра.Перед нарезкой дайте мясу постоять пять минут под фольгой — соки распределятся равномернее.
На заметку
Подавайте каре сразу после нарезки, пока мясо горячее, и дополнительно поставьте конфитюр на стол — гости, как правило, берут добавку. Рецепт хорошо смотрится на праздничном столе: сфотографируйте блюдо до подачи, пока кости чистые. Оставшийся конфитюр можно подать к сыру или намазать на хлеб — хранится в холодильнике до двух дней.Оценить564
0
Комментарии
51Леночка! Поздравляю с РД!!! Ура!!! Мы победили!!! pooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol
Вкусный, очень вкусный РД!!! Милая моя ! Прими поздравления! Ты заслужила !!!heartheartheartheartheartheartheart
Леночка поздравляю с РД!!! flowerflowerflowerflowerflower И огромное отдельное спасибо за описание традиций очень интересно было читать!!! 😀heartflower
Лена!Поздравляю тебя!Рада за тебя!flowerflowerflower
Леночка, прими поздравления с РД!!!heart Очень рада, рецепт более, чем достойный, шикарный я бы сказала😘😘😘