Мраморный чизкейк из мультиварки на печенье
Описание рецепта
Продолжаю кулинарные эксперименты в мультиварке)))))) Сегодня - из разряда выпечки. Чиз получился намного нежнее и воздушнее, чем в духовке. Если у вас нет мультиварки с режимом «Выпечка», для этого рецепта подойдёт любая модель с похожей функцией — главное, не открывать крышку раньше времени. Получается отличный вариант для тех, кто боится пересушить чизкейк в духовке.Слово редактора
Мраморный чизкейк — это классический творожно-сырный десерт с эффектным разводом из шоколада на срезе, приготовленный без духовки. Основа делается из измельчённого печенья с растопленным сливочным маслом, а начинка — из творога, маскарпоне и яиц с добавлением крахмала для устойчивой текстуры. Часть массы смешивается с растопленным шоколадом и молоком, после чего два слоя аккуратно соединяются палочкой для мраморного рисунка. Мультиварка даёт более нежную и воздушную структуру, чем духовой шкаф.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маскарпоне340г
- яйца куриные2шт.
- кукурузный крахмал1ст. л.
- сахарная пудра120г
- соль1щепотка
- сахар ванильный1пакет
- шоколад горький80г
- молоко2ст. л.
- сахар1ст. л.
- печенье150г
- масло сливочное70г
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры257г321.25% от дневной нормы
- Углеводы400г133.33% от дневной нормы
- Калории4036кКал168.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печенье измельчить в муку.Измельчайте печенье в блендере или мясорубке — крупные крошки хуже держат форму основания. - Шаг 2
Растопить слив.масло с сахаром, вмешать измельченное печенье.Масло с сахаром растапливайте на слабом огне, чтобы сахар не начал карамелизоваться раньше времени. - Шаг 3
Вырезать длинные широкие полосы из пекарской бумаги и выложить их крест-накрест в форму. Потом вы легко сможете извлечь готовый пирог, подняв его на этих полосках.Полоски бумаги должны выступать за края формы — так готовый пирог легче извлечь, не повредив бортики. - Шаг 4
Выложить тесто в форму и сформировать основание с бортиками. Убрать на 30 мин. в холодильник.Формируя бортики, прижимайте тесто плотно ложкой или дном стакана, иначе они осыпятся при выпечке. - Шаг 5
Взбить творог, маскарпоне, сах.пудру, соль, ванилин на низкой скорости, добавить яйца, затем крахмал.Взбивайте творожную массу на низкой скорости, чтобы не перенасытить её воздухом — иначе чизкейк потрескается. - Шаг 6
...Не пропускайте промежуточные этапы — от них зависит консистенция итоговой массы перед добавлением шоколада. - Шаг 7
Растопить шоколад в молоке с 1 ст.л. сахара.Растапливайте шоколад на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке, чтобы он не расслоился. - Шаг 8
Положить 1/5 творожной массы в растопленный шоколад.Тщательно перемешивайте шоколадную часть с творожной массой — комочки шоколада испортят рисунок на срезе. - Шаг 9
Вылить в форму творожную смесь.Выливайте творожную смесь равномерно, слегка постукивая формой по столу, чтобы убрать пузырьки воздуха. - Шаг 10
Затем выложить шоколадную часть и размешать палочкой белую и шоколадную смесь. Я немного переборщила с шоколадом и рисунок не получился... Выпекать на режиме ВЫПЕЧКА (50 минут по умолчанию). затем не открываем и не выключаем еще 30 мин. (в этот момент мультиварка переходит в режим поддержания тепла). Вынуть форму и дать остыть при комнатной температуре. Резать хорошо охлажденным.Разводы делайте деревянной палочкой или зубочисткой лёгкими движениями — чем меньше проходов, тем чётче узор.
Комментарии
19Большое спасибо за рецепт! Всем домашним очень понравилось)
Вика, принимай, я опять у тебя в гостях, мои сладкоежки были в восторге 😘😘😘
Спасибо за рецепт! Чизкейк вышел просто чудесный! Очень вкусно. Но, по моему, слишком много шоколада. Хотя... На вкус на цвет, как говориться😌
я наверно самая непонятливая. сказано: смешать творог, сметану.... а сметаны в ингредиентах нет. сметана=маскарпоне? или я что-то упустила?
Здорово!