Тыквенный пирог с мёдом, апельсином и орешками на слоёном тесте
Описание рецепта
Тыква с мёдом и апельсиновой цедрой даёт неожиданно деликатное сочетание — не приторное, но с характером. Начинка после холодильника становится плотной и нежной, почти как кремовый тарт.Слово редактора
Открытый пирог на бездрожжевом слоёном тесте с начинкой из тыквенного пюре, мёда, йогурта и апельсиновой цедры. Тесто выпекается вслепую — сначала под грузом, потом без, — затем заливается начинкой и допекается до кремовой консистенции. Перед подачей пирог охлаждают в холодильнике, посыпают орешками и корично-сахарной пудрой. Подходит и как десерт, и как угощение к чаю.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пюре300г
- йогурт натуральный250мл
- яйцо2шт.
- сахар50г
- мед50г
- апельсиновая цедра1г
- мука1ст. л.
- тесто слоеное бездрожжевое350г
- орехи25г
Пищевая ценность
- Белки58г64.44% от дневной нормы
- Жиры99г123.75% от дневной нормы
- Углеводы310г103.33% от дневной нормы
- Калории2364кКал98.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву нарезать кусочками и запечь в керамическом горшке в духовке один час или в микроволновке 15 минут. Готовую тыкву размять в пюре и сцедить лишнюю жидкость.Если тыква даёт много сока, откиньте пюре на марлю или мелкое сито на 10–15 минут — начинка получится плотнее. - Шаг 2
Шаг 2Слоёное бездрожжевое тесто раскатать и выстелить им форму для выпечки. Наколоть тесто вилкой по всей поверхности.Прокалывайте тесто часто и по всей площади, иначе оно вздуется при выпечке. - Шаг 3Шаг 3Выпекать тесто при 200 °C с грузом — фасолью, горохом или специальными шариками — 10 минут, затем убрать груз и выпекать ещё 10 минут до лёгкого золотистого цвета.Груз распределяйте равномерно по всей поверхности, чтобы тесто не поднималось буграми.
- Шаг 4Шаг 4Смешать тыквенное пюре, йогурт, мёд, сахар, яйца и апельсиновую цедру до однородной массы.Все ингредиенты для начинки должны быть комнатной температуры — так масса получится однородной без комков.
- Шаг 5Шаг 5Вылить начинку на выпеченную заготовку из теста. Снизить температуру до 175 °C и выпекать 30–40 минут до схватывания начинки.Готовность начинки проверяйте лёгким покачиванием формы: центр должен слегка дрожать, но не быть жидким.
- Шаг 6Шаг 6Пирог полностью остудить, затем выдержать в холодильнике пару часов. Перед подачей посыпать орешками и коричной сахарной пудрой.Коричную сахарную пудру можно сделать самостоятельно: смешайте сахарную пудру с молотой корицей по вкусу.
Комментарии
7отличный пирог, очень хочется попробовать) ему сегодня голос и отдам)))😀😀
Отрезанный кусочек такой аппетитный! 👌heartНадо срочно готовить, pooh_lolзабрала в КК, спасибо!👍😀flower
Как я люблю,когда в пироге такие зажаристые крайчики...,только бы их и ела...😱😋👌
Очень интересный пирог,забрала в ККflowerheart😀
Галина, спасибо за рецепт👍, этот пирог надо попробовать.😀flower