Назад в СССР: "Мясо по-министерски"
Описание рецепта
Мясо по-министерски — это еще одно блюдо с советского новогоднего стола. Просто и вкусно, сейчас приготовить такое блюдо вообще не проблема... Очень вкусно, сочно и нежно, мясо получается очень сочным, а сырный слой безумно нежный... У меня это блюдо всегда выручает, когда гости вот-вот на пороге, а готовить хочется без суеты — всё по сути само запекается. И да, если сыра не жалеть, корочка получается такая, что от формы потом выскребают всё до последнего кусочка.Слово редактора
«Мясо по-министерски» — запечённая свинина с луком и сырной корочкой, рецепт родом из советской кухни, где застолье строилось на простых и сытных блюдах. Техника держится на трёх вещах: мясо отбивают и маринуют, лук смягчают в кислой воде, а сыр укладывают щедрым слоем сверху, чтобы при запекании получилась румяная корочка. Вместо свинины иногда берут курицу или индейку, а сыр комбинируют из нескольких сортов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр твердый450г
- соль1щепотка
- перец черный1щепотка
- лимонный сок1ч. л.
- хмели-сунелипо вкусу
- укроппо вкусу
Пищевая ценность
- Белки118г131.11% от дневной нормы
- Жиры120г150.00% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории1611кКал67.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свиную вырезку порезать на кусочки, отбить, посолить и поперчить, можно добавить специи по вкусу, поставить накрыв пищевой пленкой в холодильник на 45-50 минут. Мясо можно взять вдвое больше, чтобы сделать 3-4 слоя мяса, но моей семье хватило и столько)))....Отбивайте через пленку, чтобы кусочки не рвались, а время в холодильнике не сокращайте — мясо успеет промариноваться и станет мягче. - Шаг 2
Лук нарезать полукольцами, я заливаю холодной водой, добавляю соль и перец и лимонный сок и даю постоять 20 минут. Затем сцедить воду с лука и кладем его на дно формы.Лук в кислой воде теряет резкость и горечь, поэтому воду обязательно сцеживайте — лишняя жидкость в форме помешает мясу пропечься. - Шаг 3
Сверху лука кладем мясо.Распределяйте мясо ровным слоем без просветов, чтобы лук со всех сторон был прикрыт и не подгорел при высокой температуре. - Шаг 4
Натереть сыр на терке и покрыть им мясо, чем больше сыра тем вкуснее. Выпекать около 20 минут при температуре 230 градусов (ориентируйтесь по вашей духовке).Сыр крупной тёрки даст более пористую корочку, мелкой — плотную и хрустящую; следите за духовкой, время у всех разное. - Шаг 5
Достать из духовки, подавать порционно, можно посыпать измельченным укропчиком. Приятного аппетита...Дайте блюду пару минут постоять после духовки — так сыр слегка схватится и кусочки проще будет переложить на тарелки.
Комментарии
21Спасибо за рецепт! Так быстро и так вкусно!😀😀😀😀
heart😀А по-французски,эт ещё и майонезом сверху😀😀😀pooh_lolflowerСпасибо,Тори!Помню очередь за свиной или говяжей вырезкой в буфете-кулинарии в учреждении(это ведь так тогда называлось)?Хороший простой рецептик!flower
Очень вкусненькое мясо!!! 👌
Голосую😀heartflower Вкууууусно очень!😀😘
Ооочень аппетитное!!!😀heartheartheart