Тыквенно-шоколадные тортеллини с пикантной начинкой
Описание рецепта
Никогда не получала такого удовольствия от работы с тестом.Тортеллини получились не только вкусные из - за начинки, но и форма поражает своей необычностью. Предлагаю вам рецепт необычных, но очень вкусных тортеллини. Если у вас нет робота, начинку легко размять вилкой — главное, чтобы тыква с творогом соединились в однородную массу без комков. Такое блюдо отлично подойдёт для тех, кто хочет удивить гостей необычной подачей пасты.Слово редактора
Тыквенно-шоколадные тортеллини — авторское блюдо на стыке сладкого и пикантного: тесто делится на две части, тыквенную и шоколадную, а начинку составляют печёная тыква, творог, имбирь и цедра лимона. Форма получается двухцветной за счёт полос тёмного теста на светлом. Готовые тортеллини отваривают, затем слегка протушивают в сливочном масле с листьями шалфея — так они пропитываются ароматом и не пересыхают. Вариант для тех, кто любит эксперименты с домашней пастой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- пюре50г
- яйцо1шт.
- соль1щепотка
- вода50мл
- шоколад черный горький25г
- пармезан2
- яичные белки1шт.
- лимонная цедра1шт.
- имбирьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы161г53.67% от дневной нормы
- Калории945кКал39.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Необходимо подготовить тыкву. Разрезать тыкву, очистить от семян и мягких тканей. Нарезать на дольки. Лист застелить бумагой и запечь в духовке 60 минут при температуре 180 градусов. Дать остыть. Ложкой отделить мякоть от кожуры. 50 гр. печеной тыквы смолоть в пюре.Дольки тыквы удобнее запекать срезом вниз — так мякоть не пересыхает и легче отделяется от кожуры. - Шаг 2
Из ингридиентов замесить мягкое тыквенное тесто.Завернуть в плёнку, оставить на 30 минут.Тесто должно получиться мягким, но не липким — если оно тянется за руками, добавьте немного муки. - Шаг 3
Шоколад растопить на водяной бане. Часть муки развести водой. Добавить шоколад и постепенно остальную муку. Замесить мягкое тесто. Завернуть в плёнку, оставить на 30 минут.Растапливайте шоколад на медленном огне и следите, чтобы вода не попала в массу — от этого тесто может расслоиться. - Шаг 4
Пока тесто отдыхает, готовим начинку. Смешать в роботе печеную тыкву и творог...Пробивайте тыкву с творогом до гладкой текстуры без крупинок — это облегчит формовку тортеллини. - Шаг 5
Добавить остальные ингридиенты и смешать в однородную массу. Если вам нравится более нежный вкус начинки, уменьшите количество мускатного ореха , имбиря и цедры лимона. Тогда будет преобладать вкус тыквы.Мускатный орех, имбирь и цедру лучше добавлять постепенно, пробуя начинку на вкус. - Шаг 6
Достаём отдохнувшее тесто..Перед раскаткой дайте тесту чуть согреться при комнатной температуре — так оно будет податливее. - Шаг 7
Рабочую поверхность присыпать мукой и раскатать оранжевое тесто толщиной не более 2 мм. Также раскатать и тёмное тесто. Нарезать из тёмного теста полоски шириной 2 см. Смочить одну сторону водой и наложить на светлое тесто на расстоянии друг от друга 5 см. Прокатать аккуратно, стараясь не нарушать ровность полосок....Раскатывайте оба вида теста максимально тонко и равномерно — от этого зависит чёткость узора. - Шаг 8
Круглой формой для выдавливания теста, выдавить кружки, чтобы темное тесто оказалось в центре и светлое по краям. Перевернуть кружки и в центр положить начинку, не полную чайную ложку. Свернуть пополам , слегка придавить пальцами вокруг начинки, что бы вышел воздух . Защипнуть плотно края...Начинку кладите без горки — избыток начинки мешает плотно защипнуть края и тортеллини может развариться. - Шаг 9
Сделать ещё один сгиб в длину. В эту складочку затем попадёт сливочное масло.Складка должна быть аккуратной и симметричной, иначе масло при подаче будет растекаться неровно. - Шаг 10
И сделать по середине углубление - придавить слегка пальцем. Это необходимо для закрепления формы и для того, чтобы жидкое масло или другой жидкий соус не стекал с тортеллини.Не делайте углубление слишком глубоким, чтобы не повредить тесто в этом месте. - Шаг 11
Приготовим тортеллини со всего теста. В то время доводим подсоленную воду до кипения.Готовьте тортеллини партиями, чтобы они не слипались и не давили друг на друга на подносе. - Шаг 12
В доведённую до кипения, но не кипящую воду опускаем тортеллини и когда поднимутся, провариваем 3 минуты. Достать шумовкой и выложить в сковороду с растопленным сливочным маслом и листиками шавлии. Слегка протушить, приблизительно 3 минуты. за это время испариться лишняя жидкость и тортеллини напитаются ароматным маслом.Готовые тортеллини выложить на тарелку и полить маслом.Вот для чего нужно углубление по середине и складочка. Листья шавлии съедобные и необыкновенно вкусные. Приятного аппетита!Следите, чтобы вода не бурлила сильно — так тортеллини сохранят форму и не разварятся по швам.
Комментарии
15вкуснатища...)) и я хочу такое попробовать))
Шоколад, тыква - это то, что я люблю! Спасибо за варенички!😋
Светочка, очень интересный рецепт))) такое сочетание, класс)) 😀😀😀
Повторить не решусь, но Вам аплодирую стоя! flower Достойный рецепт!
Необычное сочетание. наверное, вкусно!👌