Тарт с креветками и луком-пореем в тайском маринаде
Описание рецепта
Что может быть лучше в снежный трескучий мороз или тем более в бесснежную промозглую пору, чем пышуший жаром, хрустящий пирог с обжигающими своим острым, экзотическим вкусом креветками и по-весеннему зеленым нежным даже немного сладковатым луком-пореем! Предлагаю Вашему кулинарному вниманию это, на мой взгляд, гармоничное сочетание эльзасского пламенного пирога (Вы с ним уже, конечно, знакомы) и креветок под маринадом по-тайски. Не сомневаюсь, Вы получите море удовольствия! Да, и кроме того, это просто праздник для нас, сладкоежек и шокоголиков, ведь после такого легкого горячего мы без капельки угрызений совести можем позволить себе кусочек, да что кусочек, огромный кусок нашего любимого шоколадного торта!!! Угощайтесь! Если под рукой нет пасты карри, можно взять готовую тайскую заправку для морепродуктов — вкус получится чуть мягче, но пирог всё равно удивит гостей. Отлично подойдёт для тех, кто устал от привычной пиццы и хочет удивить необычным сочетанием на столе.Слово редактора
Открытый пирог на тонком дрожжевом тесте с начинкой из креветок, замаринованных в пасте карри с имбирём, чесноком и лимонным соком, лука-порея и помидоров. По технике блюдо близко к эльзасскому пламенному пирогу — тонкая основа, смазанная сметаной, и минимум начинки, которая выпекается быстро и остаётся сочной. Маринад для креветок готовится отдельно в блендере, а тесто замешивается на опаре с дрожжами. Финальный штрих — короткое включение гриля, которое придаёт креветкам лёгкую поджаристость.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- креветки500г
- лимоны1шт.
- масло растительное2ст. л.
- карри паста1ч. л.
- имбирь4шт.
- мята1
- карри2ч. л.
- горчица1ч. л.
- мука300г
- дрожжи свежие1упаковка
- молоко110мл
- сахар1щепотка
- соль1щепотка
- сметана200г
- специи1
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки171г190.00% от дневной нормы
- Жиры102г127.50% от дневной нормы
- Углеводы338г112.67% от дневной нормы
- Калории3004кКал125.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для пасты карри натираем на мелкой терке (лучше на той, при помощи которой Вы снимаете цедру с лимона) чеснок и имбирь. Мелко режем имбирь в сахаре. Смешиваем все приправы с маслом и добавляем к ним чеснок, имбирь и сок лимона. Хорошо перемешиваем.Для однородной пасты натирайте имбирь и чеснок именно на мелкой тёрке — крупные кусочки дадут неровный вкус. - Шаг 2
Для маринада кладем 1 ч.л. красной пасты карри и остальные ингредиенты в блендер и хорошо измельчаем.Блендер должен измельчить ингредиенты маринада до пастообразной консистенции, иначе он плохо покроет креветки. - Шаг 3
Укладываем 350 г креветок (остальные я не мариновала из-за деток, просто посолила) в небольшой пакет и добавляем маринад, завязываем пакет. Хорошо перемешиваем. Кладем в холодильник примерно на 1 час.Час в холодильнике — минимальное время, дольше маринад не повредит, но пересаливать креветки заранее не стоит. - Шаг 4
Готовим опару для теста. Для этого делаем в муке углубление и крошим в него дрожжи, добавляем сахар и 3 ст. л. теплой воды. Ставим в теплое место на 15 минут.Следите, чтобы вода для опары была именно тёплой, а не горячей — иначе дрожжи потеряют активность. - Шаг 5
Готовим порей и помидоры. Порей режим на мелкие колечки и обжариваем в масле около 1 минуты.Порей не должен зажариваться до румяности — минуты обжарки достаточно, чтобы он остался мягким и не горчил. - Шаг 6
Помидоры режем на тонкие кольца, перчим и солим каждое кольцо. Укладываем стопкой и добавляем сверху 1 ст. л. масла. Даем настояться 10 минут и укладываем на салфетку, чтобы лишняя жидкость стекла.Дайте помидорам стечь как следует: лишняя влага размочит тонкое тесто и пирог не пропечётся снизу. - Шаг 7
В тесто добавляем теплого молока и 2 ст. л. воды и хорошо перемешиваем. Ставим в теплое место на 20 минут.После добавления молока тесто станет более эластичным — не торопите вторую расстойку, дайте ему время. - Шаг 8
Духовку разогреваем до 200 градусов. Промариновавшиеся креветки вынимаем из пакета и откидываем на сито. Тесто раскатываем очень тонко на бумаге для выпечки до необходимого размера и делаем небольшие бортики (у меня противень - примерно 50 x 30 см). Перекладываем в форму. Часто прокалываем вилкой тесто и бортики.Раскатывайте тесто максимально тонко и равномерно, иначе бортики пропекутся неравномерно с основой. - Шаг 9
Смазываем сметаной тесто, выкладываем лук и помидоры. Ставим в духовку на 10 – 15 минут.Слой сметаны наносите тонко — она служит подложкой для начинки, а не отдельным соусным слоем. - Шаг 10
Укладываем все креветки на пирог, ставим в духовку еще на 5 – 10 минут. Перед окончанием выпечки на 3 минуты включаем гриль. Не бросайте Ваш пирог без внимания, тесто очень тонкое и быстро подгорает.Креветки нужно выложить именно на почти готовую основу, чтобы они не пересохли за время выпечки. - Шаг 11
Пирог готов. Приятного аппетита!Гриль включайте буквально на пару минут и не отходите от духовки — тонкое тесто и креветки быстро подгорают.
Комментарии
19Чтобы не было участков пустого теста, на противень размером 50Х30 кол-во начинки нужно делать в два раза больше.
Это нечто!!! потрясающий тарт)))впечатляет список ингредиентов,сама люблю такие рецепты!!!!
Вот это тарт :) Вкуснотища!👌
Вот это пирог! Всё так продумано и основательно! Очень люблю такой подход!😀 Вкуснотааааааа!!!heart
Действительно,праздничное блюдо.Сколько там всего!pooh_lol Не сомневаюсь,что ооооочень вкусно!😀👌flower