Крем-суп из каштанов с карри, яблоком и белым вином
Описание рецепта
Очень люблю открывать для себя новые продукты, сочетания и вкусы) в этом году потихонечку продолжаю свое знакомство с каштанами. Такое множество блюд можно с ними приготовить - и всевозможную выпечку и десерты, и супы, и гарниры, и различные рагу и овощные блюда) супчики с каштанами я уже пробовала готовить, во французской кухне без них никуда. Недавно нашла в интернете еще один рецепт, его сегодня и предлагаю. Здесь очень интересное сочетание каштанов и яблока с белым вином и карри, по вкусу слегка сладковато и пряно)) нам очень понравился такой супчик)) Попробуйте)
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель1шт.
- яблоки1шт.
- масло сливочное40г
- молоко150г
- вино белое60мл
- бульон700мл
- карри1ч. л.
- сахар1ч. л.
- миндаль30г
- орех мускатный1щепотка
- специи1
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры60г75.00% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории941кКал39.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Каштаны нам нужны очищенные полуготовые. Я обычно делаю так. На каштанах делаю надрезы крест-накрест и кладу их в морозилку на пару часов, так они потом будут легче чиститься. Затем кладем их в кастрюлю с холодной водой, доводим до кипения и готовим 10 минут. Сливаем их и кладем в холодную воду на 5 минут. После этого очищаем каштаны от кожуры. При этом она сходит легко, может оставаться некоторое количество тонкой внутренней кожуры. Теперь каштаны готовы для дальнейшего использования.
- Шаг 1
Картофель и каштаны режем кубиками и обжариваем на сливочном масле минут 5 до золотистого цвета. Затем добавляем карри и половину яблока, готовим еще несколько минут.
- Шаг 2
Вливаем вино и выпариваем его.
- Шаг 3
Вливаем куриный бульон и готовим суп на небольшом огне минут 35-40 до мягкости овощей.
- Шаг 4
Добавляем сливки/молоко, сахар, соль, перец и мускатный орех. Провариваем еще 5 минут и превращаем в пюре.
- Шаг 5
Разливаем суп по тарелкам и подаем, положив несколько кубиков яблока и пластинок миндаля. Приятного аппетита)