Печенье «Канестрелли» на желтках в форме цветочков
Описание рецепта
Канестрелли - генуэзское печенье в виде цветочков. У меня оно всегда получается очень нежным и рассыпчатым — секрет именно в желтках от сваренных вкрутую яиц, белки тут ни к чему. Отлично подойдёт к чаю или в качестве угощения на праздничный стол.Слово редактора
«Канестрелли» — традиционное генуэзское песочное печенье в форме цветка, известное своей рассыпчатой текстурой. Секрет консистенции — в желтках отварных яиц вместо сырых, а также в кукурузном крахмале, который делает тесто более нежным и лёгким. Печенье не требует сложных навыков: тесто быстро замешивается, охлаждается в холодильнике, а затем вырезается формочками. Готовое печенье посыпают сахарной пудрой и подают к чаю или кофе. Хранится долго, поэтому подходит для заготовки заранее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука125г
- кукурузный крахмал125г
- масло сливочное150г
- сахарная пудра75г
- яйцо3шт.
- ванилин1упаковка
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры143г178.75% от дневной нормы
- Углеводы273г91.00% от дневной нормы
- Калории2496кКал104.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца отварить вкрутую, вынуть желток и размять вилкой (белок мы не будем использовать).Дайте яйцам полностью остыть перед тем, как разминать желтки — так тесто получится однороднее. - Шаг 2
Из желтков, муки, крахмала, сливочного масла замесить тесто.Масло лучше использовать холодным, прямо из холодильника — тесто быстрее соберётся в комок. - Шаг 3
Добавить сахарную пудру, ванилин, щепотку соли и ещё раз вымесить тесто. Сформировать шар, завернуть в пищевую плёнку и положить в холодильник на 30 мин.Не пропускайте охлаждение теста: без него пласт будет крошиться при раскатке и вырезании формочками. - Шаг 4
Раскатать тесто в пласт толщиной 0.8 см и с помощью формочек вырезать печенье в виде цветочков.Если тесто липнет к скалке, слегка присыпьте стол мукой или крахмалом, но не переусердствуйте. - Шаг 5
Противень выстелить бумагой для выпечки и выложить печенье.Выпекать в разогретой до 180°С духовке 15 минут. Следите за тем, чтобы печенье не подрумянилось.Ориентируйтесь на цвет, а не только на время — духовки прогревают по-разному, печенье должно остаться светлым. - Шаг 6
Остудить печенье на противне и посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита:)Посыпайте пудрой, когда печенье уже полностью остыло — на горячем она подтает и потеряет вид. - Шаг 7
P.S. Можно хранить в герметично закрытой коробке до 2-х недель.Плотно закрывающаяся коробка или банка с крышкой подойдут лучше пакета — так печенье не впитает влагу.
Комментарии
19Какие они рассыпчатые, вкусные! 😋 Испекла, радуюсь 😍 спасибо! Я использовала 50 г сахарной пудры, но на мой вкус можно еще уменьшить.
Такие они рассыпчатые и нежные😋 особенно ребёнку очень понравились 😍
Ириша, бесподобные печенья нежные, спасибо еще раз! 😍Я с фототчетом) Не ожидала, что печеньки вздуются хорошо, поэтому на твои мало похожи!pooh_lol Но вкуснющие!! 🌸🌸🌸💗😘
😍😍😍Ира! Обязательно попробую! Спасибо) Как раз основной поедатель муж, и на работу с собой берет😌 Никогда не имела дела с кукурузным крахмалом, (только с картофельным) - заодно попробую!💗
Ирочка, симпатичные печеньки!!!👌👌👌flower У меня есть забавный десерт с похожим печеньем, надо только написать рецепт и показать всем.)))