Айвовое варенье в собственном соку: янтарные кусочки как мармелад
Описание рецепта
Айва отдаёт сок сама — без воды и лишних хлопот. После трёх коротких варок кусочки становятся полупрозрачными и упругими, совсем как цукаты, а сироп густеет и светится янтарём.Слово редактора
Варенье из айвы в собственном соку — заготовка без воды: сахар вытягивает сок из нарезанных плодов, и варенье варится в этом натуральном сиропе. Готовится методом многократного кипячения — три коротких подхода по три-четыре минуты с полным остыванием между ними. Кусочки айвы сохраняют форму и приобретают консистенцию мармелада. Подходит для тостов, выпечки и сырной тарелки.Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы7672г2557.33% от дневной нормы
- Калории30730кКал1280.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Айву тщательно вымойте и нарежьте соломкой.Соломку удобно нарезать толщиной около 5 мм — тоньше разварится, толще останется жёсткой. - Шаг 2
Сложите нарезанную айву в кастрюлю или таз, пересыпьте сахаром и перемешайте.Перемешайте айву с сахаром несколько раз в первые часы — сок выделится быстрее. - Шаг 3
Оставьте на 10–12 часов, чтобы айва пустила сок.Можно оставить на ночь — 10–12 часов достаточно, чтобы образовался полноценный сироп. - Шаг 4
Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения и дайте покипеть три-четыре минуты.Следите, чтобы варенье не кипело слишком бурно — три-четыре минуты на среднем огне вполне достаточно. - Шаг 5
Снимите с огня и оставьте до полного остывания.Между варками накройте кастрюлю крышкой или полотенцем, чтобы не попадала пыль. - Шаг 6
Шаг 6Повторите шаги 4–5 ещё два раза — всего три варки.После третьей варки горячее варенье сразу разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.
На заметку
Готовое варенье хранится в прохладном тёмном месте до двух лет. Янтарный сироп и кусочки-«мармеладки» хорошо сочетаются с творогом, блинами и твёрдым сыром. Этот рецепт удобно сфотографировать сразу после третьей варки — именно тогда цвет самый насыщенный, медово-золотистый.Оценить530
0
Комментарии
6Здорово!Когда-то давно пробовала айвовое варенье.Родственники с юга присылали😀 Мне очень нравилось😀 На всякий случай,забираю рецепт.Вдруг,айва попадется 😀flowerflowerflower
Мне тоже нравится варенье из айвы. Оно ароматнее, чем яблочное👌😀
Очень люблю айвовое варенье,оно очень вкусное и ароматноеheartflower😀
Чудесное варенье, очень его люблю, но никогда сама не варила, айва сейчас есть - надо сверить, спасибо за рецепт👍flowerflowerflower
Необычное варенье, с удовольствием бы попробовала.flowerflowerflower