Брауни-Блонди с миндальной мукой и маскарпоне
Описание рецепта
Всем известен такой американский десерт-пирожное как Брауни. Многие любят его за влажную, тягучую шоколадную начинку. Но в последнее время популярность приобретает и его "собрат" - пирожное Блонди, в котором вместо черного шоколада используется тростниковый сахар или белый шоколад. Мне захотелось объединить эти два пирожных в одно и сделать их чуть менее калорийными, поэтому вместо сливочного масла я использовала мягкий сыр рикотта и маскарпоне. Получается такой десерт-компромисс: одним куском угощаете и любителей насыщенного шоколадного брауни, и тех, кто предпочитает более нежный блонди. Удобно, что тесто делится на две части в одной миске — не нужно мыть посуду дважды.Слово редактора
Брауни-Блонди — десерт, объединяющий два классических американских пирожных в одной форме: слой на темном шоколаде и слой на белом. Тесто готовится на основе яиц, сахара и муки с добавлением миндальной муки, а вместо большого количества сливочного масла используются маскарпоне и мягкий сыр — это делает текстуру более нежной и менее плотной. Пирожные выпекаются в духовке и подаются нарезанными квадратами, обычно к кофе или чаю.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маскарпоне150г
- сахар50г
- сахар ванильный1ч. л.
- мука150г
- разрыхлитель1ч. л.
- миндальная мука100г
- масло сливочное70г
- шоколад темный100г
- шоколад белый100г
- сахар коричневый50г
- яйцо5шт.
Пищевая ценность
- Белки92г102.22% от дневной нормы
- Жиры270г337.50% от дневной нормы
- Углеводы338г112.67% от дневной нормы
- Калории4120кКал171.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбить сахар, ванильный сахар и яйца.Взбивайте до посветления и увеличения объема массы — это даст пирожным более нежную структуру. - Шаг 2
Муку просеять и перемешать с разрыхлителем. Добавить ко взбитым яйцам и снова все взбить.Просеивание муки избавит от комочков, а смешивание с разрыхлителем заранее равномерно распределит его в тесте. - Шаг 3
Добавить миндальную муку и еще раз взбить смесь.Миндальная мука делает текстуру более плотной и слегка влажной, характерной для брауни и блонди. - Шаг 4
Добавить в тесто растопленное сливочное масло, рикотту и маскарпоне. Перемешать и разделить тесто на 2 части.Растопленное масло должно быть теплым, но не горячим, чтобы не свернуть маскарпоне при смешивании. - Шаг 5
Перемешать одну часть теста с белым шоколадом, а другую - с темным.Делите шоколад на две части точно поровну, чтобы оба слоя пропеклись одинаково по времени. - Шаг 6
Перелить в прямоугольную или квадратную форму вначале тесто с темным шоколадом, затем с белым. Присыпать коричневым сахаром и выпекать в разогретой до 175 С духовке на 30 минут.Слои можно слегка перемешать зубочисткой для мраморного узора; коричневый сахар сверху даст хрустящую корочку. - Шаг 7
Готовые пирожные разрезать квадратиками и подавать к кофе))Проверяйте готовность деревянной шпажкой — середина должна оставаться слегка влажной, как у классического брауни.
Комментарии
39а рикотты сколько не указано?
красивые и аппетитные!!!!!!!!!!!!
Оксана, пришла в гости с отчётом. Мне так хотелось попробовать соединить брауни и блонди, что даже отсутствие миндаля не остановило pooh_lol Получилась не такая пористая структура, как у тебя, но всё равно результат замечательный. Спасибо! 💐
Ух, как здОрово!👌 Замечательный рецепт!flower И так красивооо!!!!😀
😀И красиво и вкусно!!!!heart