Мясной паштет с грибами и оливками в духовке

Мясной паштет с грибами и оливками в духовке

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Изначально этот рецепт я нашла в приложении к кухонному комбайну Bosch, но, как и все в жизни, рецепт адаптировался к нашей семье, а мы к нему! Я советую это блюдо есть в горячем виде, оно прекрасно подходит к праздничному столу! Когда приходят гости, так много всего надо приготовить, за многим уследить! А с этим блюдом все очень удобно: можно сделать заготовки вечером, днем собрать и поставить в холодильник, а непосредственно за 30-40 минут до подачи горячего разместить блюдо в духовке и не волноваться о нем ни минуты! Да, это блюдо выручало меня много раз, и всегда я была довольна им на 100%. Даже наши друзья, ресторанные завсегдатаи, просили добавку!!! Попробуйте сами! Кстати, если оливок под рукой нет, попробуйте обойтись без них — вкус блюда всё равно останется насыщенным. А остатки паштета отлично держатся в холодильнике и хороши даже холодными, на бутерброд.

Слово редактора

Паштет из говядины и свинины с обжаренным луком, шампиньонами и оливками — плотное запечённое блюдо, которое подают горячим как самостоятельное угощение или с лёгким гарниром. Основа держится на дважды прокрученном фарше, сливках и яйце, а томатная паста и сливочное масло добавляют мягкости и цвета. Грибы вводятся не до конца измельчёнными, чтобы в готовом паштете чувствовалась текстура. Форму можно заменить любой жаростойкой — круглой или прямоугольной, важен только объём.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки23г
    25.56% от дневной нормы
  • Жиры26г
    32.50% от дневной нормы
  • Углеводы33г
    11.00% от дневной нормы
  • Калории436кКал
    18.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Делаем заготовки! Режем лук, как душе угодно, и обжариваем до золотистого цвета. Затем доводим его до кашеобразного состояния в измельчителе. Параллельно готовим фарш, прокрутив мясо 2 раза через мясорубку. Причина: блюдо получится нежнее, и консистенция будет более однородная.
    Делаем заготовки! Режем лук, как душе угодно, и обжариваем до золотистого цвета. Затем доводим его до кашеобразного состояния в измельчителе. Параллельно готовим фарш, прокрутив мясо 2 раза через мясорубку. Причина: блюдо получится нежнее, и консистенция будет более однородная.
    Обжаривайте лук на среднем огне, чтобы он не подгорел, — от горечи потом не спасёт даже измельчитель.
  • Шаг 2 Занимаемся грибами! Безумно вкусно это блюдо с благородными грибами, но в этот раз у меня шампиньоны. Режем их тонкими слоями и обжариваем до готовности. Заготовки сделаны.
    Занимаемся грибами! Безумно вкусно это блюдо с благородными грибами, но в этот раз у меня шампиньоны. Режем их тонкими слоями и обжариваем до готовности. Заготовки сделаны.
    Не пережаривайте грибы: они ещё пройдут термообработку в духовке, достаточно лёгкой золотистости.
  • Шаг 3 Начинаем собирать сам паштет. Фарш соединяем с луком в измельчителе и перемешиваем, затем добавляем сливки, яйцо, снова перемешиваем.
    Начинаем собирать сам паштет. Фарш соединяем с луком в измельчителе и перемешиваем, затем добавляем сливки, яйцо, снова перемешиваем.
    Добавляйте сливки и яйцо постепенно, чтобы масса не расслоилась и оставалась однородной.
  • Шаг 4 В мой измельчитель по объему больше ничего не влезает, поэтому я соединяю полученный фарш с грибами, сливочным маслом, томатной пастой, солью, перцем и просто перемешиваю миксером. Можно также просто в фарш добавить томатную пасту, сливочное масло, соль и перец и вновь перемешать в измельчителе, а потом уже, добавив грибы, перемешать в миксере. Основная идея: получить однородный фарш с вкраплениями не измельченных грибов.
    В мой измельчитель по объему больше ничего не влезает, поэтому я соединяю полученный фарш с грибами, сливочным маслом, томатной пастой, солью, перцем и просто перемешиваю миксером. Можно также просто в фарш добавить томатную пасту, сливочное масло, соль и перец и вновь перемешать в измельчителе, а потом уже, добавив грибы, перемешать в миксере. Основная идея: получить однородный фарш с вкраплениями не измельченных грибов.
    Если миксер не справляется с большим объёмом, работайте порциями — так вкрапления грибов останутся заметны.
  • Шаг 5 Обмазываем форму сливочным маслом. У меня - круглая стеклянная (D=22 см), на две порции я запекаю в прямоугольной стеклянной. Вообще лучше использовать прямоугольную форму, но у меня пока такой нет, поэтому работаю с тем, что имею. Опускаем наш фарш в форму и по всей поверхности вдавливаем внутрь оливки отверстием от косточек вниз. Затем выравниваем поверхность, прикрывая оливки фаршем. Этот полуфабрикат, прикрытый пищевой пленкой, прекрасно дождется прихода гостей просто в холодильнике, поставить в духовку его можно в самый подходящий момент.
    Обмазываем форму сливочным маслом. У меня - круглая стеклянная (D=22 см), на две порции я запекаю в прямоугольной стеклянной. Вообще лучше использовать прямоугольную форму, но у меня пока такой нет, поэтому работаю с тем, что имею. Опускаем наш фарш в форму и по всей поверхности вдавливаем внутрь оливки отверстием от косточек вниз. Затем выравниваем поверхность, прикрывая оливки фаршем. Этот полуфабрикат, прикрытый пищевой пленкой, прекрасно дождется прихода гостей просто в холодильнике, поставить в духовку его можно в самый подходящий момент.
    Слой сливочного масла на стенках формы облегчит извлечение готового паштета и не даст ему прилипнуть.
  • Шаг 6 Разогреваем духовку до 200'C, размещаем там фарш на 35 минут и продолжаем заниматься гостями. По истечении времени достаем готовое блюдо, режем его порционно и угощаем родных и близких. Еще хорошо это блюдо тем, что есть его можно и просто так, без гарнира, но удачно с ним сочетаются и всевозможные легкие салаты, пример фруктового салата от автора привела выше, а так же смесь дикого риса с обычным длиннозерным.
    Разогреваем духовку до 200'C, размещаем там фарш на 35 минут и продолжаем заниматься гостями. По истечении времени достаем готовое блюдо, режем его порционно и угощаем родных и близких. Еще хорошо это блюдо тем, что есть его можно и просто так, без гарнира, но удачно с ним сочетаются и всевозможные легкие салаты, пример фруктового салата от автора привела выше, а так же смесь дикого риса с обычным длиннозерным.
    Ориентируйтесь на своё духовку: время может немного отличаться, проверяйте готовность по упругости фарша.
  • Шаг 7 Паштет готов! Приятного аппетита!
    Паштет готов! Приятного аппетита!
    Дайте паштету пару минут отдохнуть после духовки — так его будет легче нарезать порционно.

На заметку

Подавайте паштет горячим, порционными кусками — так лучше раскрывается вкус грибов и оливок. Хранить остатки можно в холодильнике пару дней, разогревая перед подачей или подавая холодными на бутерброд. При отсутствии белых грибов шампиньоны — вполне удачная замена. Главная ошибка — пересушить фарш в духовке, поэтому важно не превышать указанное время выпечки.

Уже приготовили?

5.036
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

паштет
паста
... с говядиной
... блюдо
... с маслом
... с яйцом
салат с пастой
... сливочный
... из яиц
... из говядины

Из чего готовим

Свинина

Комментарии

20
Оставить комментарий
  • Julia Z
    Julia Z

    interesno👌

    • Оксана Ч.
      Оксана Ч.

      Какой рецепт, мясо + фрукты heart уже в него влюбилась, спасибо.😘👌heartflower

      • Cheer Nika
        Cheer Nika

        Представляю,как вкусно!😯pooh_lol Забираю к себе😀heartflower

        • Снежинка Татьяна
          Снежинка Татьяна

          Ох, какой паштет, мясо с фруктами - очень вкусно!!!😀👌heart

          • Чиша
            Чиша

            Пришла еще раз выразить свое восхищение!Правда без голоса-я его сегодня Захеру отдала,наверное можно понять почему,но вот я приготовлю,прикреплю и наверное это будет не менее приятно чем голос!heartheart

            Оставить комментарий